RECETAS Y COCINA


Sesos

Los sesos de animales son unos de los productos típicos de la llamada "casquería". Los sesos no son otra cosa que el cerebro de los animales, y en particular se comercializan los de cordero, carnero, buey, ternera y cerdo. Constituyen un manjar muy apreciado debido a su sabor y suavidad en la textura. Los sesos son muy ricos en fosfolípidos y proteínas, por lo que su valor nutritivo es notablemente alto. Admiten casi todo tipo de preparaciones aunque lo habitual es que se presenten fritos, rebozados, cocidos o bien acompañados de alguna salsa como la de tomate y perejil o con salsa agria. Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 113Proteínas 10,3Hidratos de carbono Fibra 0Colesterol 2200

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