El primer establecimiento donde se servÃa comida al público se estableció en 1765 en la Rue des Puolies de la ciudad de ParÃs. En la parte superior de su entrada estaba escrita en latÃn la siguiente leyenda: “Venite ad me, omnes qui stomacho laboratis, et ego vos restaurabo” (“Vengan a mà todos los que sufren debido al estómago, que yo los restableceré”). No se sabe el nombre de este primer restaurante pero sà el de su dueño, un tal André Boulanger. Más tarde, en 1770, también en ParÃs, se abrió uno de los primeros negocios de comida que recibieron el nombre de restaurante: el Champ dÂ’Oiseau. Después de la Revolución Francesa, muchos cocineros de la aristocracia abrieron sus propios negocios. Otra palabra de origen francés relacionada con la cocina es menú. Por otro lado, se atribuye la invención de la mayonesa a un francés muy famoso, el duque de Richelieu.
