RECETAS Y COCINA


Ahuautle

El ahuautle o ahuahutle es la hueva de un mosco acuático llamado axayacatl, consumida en las zonas lacustres del Valle de México desde la época prehispánica. A veces llamada "caviar mexicano, la ahuahutle se comía en tortas y los conquistadores españoles aprendieron a apreciarla los días viernes, cuando su religión católica les impedía comer carnes rojas.

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