RECETAS Y COCINA


Agaricus Arvensis

Sombrero: de 8 a 20 cm de diámetro, blanco-amarillento, un poco ocre con la edad, globoso o convexo de joven, después extendido. Borde delgado, enrollado y depués redondeado. Cutícula separable, bastante gruesa y en ocasiones agrietadas.Láminas: libres, apretadas, desiguales, blancuzcas, después rosa-grisácea o encarnadas, pasando a marrón oscuro o en su madurez.Pie: separable, robusto, engrosado en la base, fistuloso desde el comienzo y después hueco. Blanco con algo de vello en la juventud, amarilleando un poco en la base. Anillo persistente, amplio y doble.Carne: firme, blanca y delgada por encima de las láminas. Sabor de nuez fresca y olor fino de anís en la recolección que luego desaparece.Buen comestible en estado joven. De adulto conviene quitarle las láminas oscuras.

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