Pertenecen a la variedad Manzanilla de Campo Real y a la Cacereña de Extremadura, cuyas características son: forma redondeada, tonos de verdes a pardo-marrones, gran tamaño, piel fina y textura de la pulpa muy firme.Aderezadas con ingredientes naturales como: Sal, hinojo, orégano, tomillo, ajos, y opcional laurel, comino, mejorana.)etc. Estos le dan un sabor suave que las distinguen de todas las demás y las hace tan apreciadas en todas las mesas del mundo. La aceituna de mesa constituye un alimento de alto valor nutritivo y muy equilibrado, posee todos los aminoácidos esenciales en una proporción ideal, aunque su contenido en proteina es bajo, su nivel de fibra hace que sea muy digestiva. Destacan sus contenidos en minerales, especialmente el Calcio y el Hierro, también se encuentra presente la Provitamina A, Vitamina C y Tiamina.
