Planta delgada, de hojas frescas, comestibles y jugosas que se cultiva en terrenos húmedos y profundos. También se le conoce como "agrella" o "vinagrerita". Existen cerca de 100 especies por todo el mundo; en España la más conocida es la "Larga de Belleville", de anchas hojas y color verde pálido. Las preparaciones que ofrece son múltiples; en purés y sopas, cocida, acompañando carne, salteada con mantequilla, aunque su presencia habitual es en ensaladas, donde combina a la perfección con la lechuga, que disimula en buena medida la acidez de la acedera. Es una verdura de alto contenido en vitamina C y especialmente indicada para las enfermedades del hígado.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 20Proteínas 1,6Hidratos de carbono 4,6Colesterol 0.
