DICCIONARIO
VOCABULARIO DEL VINO
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TABACO
Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
TÁNICO
Vino astringente por exceso de taninos.
TANINO
Sustancia química natural en el vino, de acción astringente y curtiente, que procede de las partes sólidas del racimo. Su presencia es normal (incluso deseable)
TASTEVIN
Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes
TAZA
Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales; con la taza se consigue no apreciar en absoluto los aromas del vino
TENUE
Débil en cualquier propiedad. Sinónimo: desvaído.
TERPÉNICO
Se dice de ciertos aromas densos y profundos, originados por aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
TERROSO
Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada.
TERRUÑO
Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. A terruño: olores y sabores de un vino influidos claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.
TIERNO
Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación limitada
TINO
Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino.
TINTA
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
TINTO
Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presencia de los hollejos. Presenta color variable entre rojo guinda y negro azulado.
TINTORERA
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos y en la pulpa. En España existen dos tintoreras: Garnacha Tintorera y Alicante Bouché.
TINTORRO
Vino tinto robusto pero vulgar.
TÍPICO
Vino que presenta las características habituales de su zona de producción.
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TIPIFICACIÓN
Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar
TIPIFICADO
Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
TOFFEE
Aroma de algunos vinos tintos viejos a caramelo tostado o dulces de café.
TOSTADILLO
Típico vino tinto del valle de Liébana (Cantabria). En la actualidad prácticamente ha desaparecido y la mayor parte de la escasa producción vitícola del valle
TOSTADO
Vino típico de algunas comarcas de Galicia, muy dulce y suave, actualmente desaparecido. Defecto de olor y sabor
TRANQUILO
Vino sin presencia aparente de carbónico.
TRASIEGO
Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación como durante las diferentes etapas de la crianza
TRUFA
Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
TUFO
Tufo de reducción. Ver reducción.
TURBIO
Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.
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