DICCIONARIO
VOCABULARIO DEL VINO
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RAMA
En rama: vino nuevo aún no aclarado. Vino sin filtrar.
RANCIO
Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.
RASPÓN
Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: raspa, escobajo. A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo; ver herbáceo.
RECIO
Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
REDONDO
Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
REDUCCIÓN
Reacción química opuesta a la oxidación.
REDUCIDO
Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire
REFRESCAR
Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
REGALIZ
Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
REQUEMADO
Caramelizado.
RESERVA
Vino sometido a un período concreto de crianza en madera y botella. Para poder ser calificado como reserva un vino tinto debe permanecer durante un mínimo de 36 meses en barrica y botella, de los cuales al menos 12 deben transcurrir en barricas de roble. Para blancos y rosados el período de crianza mínimo es de 24 meses, al menos 6 de ellos en barrica de roble.
RESINA
Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas.
RETROGUSTO
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo. Sinónimo: dejo.
RETRONASAL
Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato
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RIBETE
Se nombra así al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
RIMA
Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación.
RIMERO
Conjunto de botellas en rima.
ROBLE
Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas atlántico-boreales.
ROBUSTO
Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
ROCÍO
Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
ROJO
Color básico de los vinos tintos.
ROSA
Color básico de los vinos rosados.
ROSADO
Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos
ROSAS
A rosas o a pétalos de rosa: aroma primario de algunos vinos blancos o rosados. A rosas marchitas: otro aroma presente en ciertos vinos.
RUBÍ
Matiz del color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
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