DICCIONARIO
VOCABULARIO DEL VINO
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OLEOSO
Vino de aspecto viscoso similar a la textura del aceite.
OLOROSO
Tipo de vino característico de las denominaciones de origen Condado de Huelva, Jerez y Manzanilla y Montilla-Moriles de color ámbar o caoba muy aromático, y suave
OPACO
Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través de su seno.
OPALESCENTE
Vino ligeramente turbio.
ORDINARIO
Vino corriente, sin atributos. Vulgar.
ORO
Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos
ORUJOS
Hollejos piel de la uva, casca. Residuo sólido de la uva sin fermentar (orujos frescos) o ya fermentada (orujos fermentados).
OXIDACIÓN
Reacción química de diversos componentes del vino con el oxígeno atmosférico. Bajo control, la oxidación es un proceso insustituible en la crianza de los vinos
OXIDADO
Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxígeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vino.
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