DICCIONARIO
VOCABULARIO DEL VINO
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LÁCTEOS
Aromas terciarios presentes en vinos de crianza de alta calidad, recuerdan a los aromas delicados de productos lácteos.
LAGAR
Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
LÁGRIMA
Fracción de mosto obtenido sin ningún tratamiento mecánico de la uva, fluyendo espontáneamente cuando las uvas son amontonadas en especiales condiciones. Vino procedente del mosto
LÁGRIMAS
Huellas formadas en la pared de la copa, en forma de gotas que caen lentamente
LARGO
Sabor que perdura durante unos instantes en la boca, tras haber bebido vino.
LEVADURA
Hongos microscópicos responsables de la fermentación alcohólico-pirúvica. Fermento.
LEVADURAS SELECCIONADAS
Levaduras utilizadas por algunas bodegas para aromatizar "artificialmente" determinados vinos jóvenes. Se reconocen en cata por aromas como el del plátano caramelizado.
LÍAS.
Sustancias sólidas (sobre todo restos de levaduras) acumuladas en el fondo de los depósitos tras la fermentación del vino.
LICOR DE EXPEDICIÓN
El que se añade al espumoso, justo antes de ponerlo a la venta, y que sirve entre otras cosas para ajustar el grado de dulzor
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LICOROSO
Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol.
LIGERO
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
LÍMPIDO
Superlativo de limpio, transparente.
LIMPIO
Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas
LLENO
Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca.
LLORO
Flujo de la vid que surge en los cortes de la poda al final del invierno, previo a la brotación.
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