DICCIONARIO
VOCABULARIO DEL VINO
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GAMA
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
GARRAFA
Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
GASIFICADO
Vino con alto contenido en gas carbónico exógeno, es decir, no originado por el propio vino, sino añadido artificialmente.
GENEROSO
Vino genuinamente español que se obtiene en las denominaciones de origen Condado de Huelva, Montilla-Moriles, Jerez y Manzanilla a partir de variedades selectas, según procesos
GERANIOL
Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
GLICÉRICO
Vino suave untuoso de buen paso de boca como consecuencia de su adecuado contenido en glicerina.
GLICERINA (Propanotriol)
Alcohol procedente de la fermentación alcohólica. Tercer componente, después del agua y del alcohol etílico en orden cuantitativo del vino.
GRADO ALCOHÓLICO
Sustancia química genérica. Por antonomasia: alcohol etílico o etanol. Tras el agua, es el componente más abundante en el vino y el que lo caracteriza.
GRADO BEAUMÈ
Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.
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GRAN RESERVA
Expresión que define ciertos períodos mínimos de crianza en los vinos. Para poder ser calificado como gran reserva, un vino tinto debe envejecer durante al menos 24 meses en barricas de roble y otros 36 también como mínimo en botellas. En el caso de los vinos blancos y rosados, el período mínimo es de 48 meses en madera y botella, de los cuales al menos 6 deben tener lugar en barricas de madera de roble.
GRANVÁS
Vino espumoso natural cuya segunda fermentación ha tenido lugar en grandes envases metálicos. Sinónimos: método charmat, cuvée close y grandes envases.
GRASA
Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.
GUINDA
Color del vino que se situaría entre el tinto y el rosado.
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