DICCIONARIO
VOCABULARIO DEL VINO
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FATIGADO
Mareado. Cuando no ha transcurrido el espacio de tiempo necesario para que el vino se reponga de operaciones como filtrado, trasiegos, etc.
FERMENTACIÓN
Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad
FICHA DE CATA
Estadillo normalizado para reflejar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vino.
FINAL DE BOCA
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
FINO
Tipo de vino generoso de crianza biológica que se obtiene en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
FLAVONOIDES
Pigmentos amarillos que aumentan al envejecer el vino blanco. Pertenecen al grupo de las materias tánicas o polifenoles.
FLOR
Conjunto de levaduras responsable de la crianza biológica de los vinos finos (levaduras de flor).
FLORAL
Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta etc.). Sinónimo: a flores.
FLORES
Algunas enfermedades del vino. Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino
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FOLIACIÓN
Etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación.
FRAGANCIA
Aroma de gran intensidad y muy persistente.
FRANCO
Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.
FRANQUEZA
Condición de vino franco.
FRASCA
Típica botella de vidrio utilizada para el servicio de chatos de vino en las tabernas.
FRESA
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
FRESCO
Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes de calidad.
FRUTAL
Vino delicado que recuerda a diferentes aromas de plantas, al aroma propio de la uva con que ha sido elaborado
FUERTE
Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
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