DICCIONARIO
VOCABULARIO DEL VINO
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BAGAZO
Orujo de la uva, restos que quedan tras el prensado. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la palabra sirve para nombrar al aguardiente
BALSÁMICO
Sensación que forma parte del bouquet de vinos de gran crianza. Son aromas penetrantes y que dan sensación de frescura y matices mentolados.
BARNIZ
Olor que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.
BARRICA
Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino. A barrica: olor particular conferido al vino por el recipiente de madera
BARRICA BORDELESA
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, Ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, etc.).
BASTO
Vino tosco, vulgar, de baja calidad.
BAZUQUEO
Consiste en sumergir el sombrero durante el proceso de fermentación con el objetivo de optimizar el aroma y el color.
BITARTRATOS
Sales del ácido tartárico (tártrico). El bitartrato potásico es un componente natural e importante del vino que puede precipitar por la acción del frío
BLANCO
Estilo básico de vino de color claro, con predominio de color amarillo matizado por una amplia gama de tonos verdes o dorados.
BODEGA
Se utiliza en sentido figurado el olor "a bodega" para remarcar el vino que, en nariz, presenta defectos genéricos de humedad y poca limpieza.
BOTA
Tonel de madera de roble de 550 a 600 litros de capacidad usado para la crianza de los vinos de Jerez. Pequeño recipiente de piel
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BOTELLA
Recipiente vinario de vidrio de pequeño tamaño (generalmente de 3/8 de litro a 2 litros). Fase de crianza del vino en ambiente reductor
BOTRITIS
Hongo microscópico (su nombre científico completo es botritis cinerea) responsable de la podredumbre blancade la uva, que ejerce una acción muy compleja
BOUQUET
Conjunto de sensaciones olfativas de un vino de crianza en su punto óptimo.
BRILLANTE
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
BRUT
Vino espumoso natural que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr/litro. Cuando el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l
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