Gastronomía de Oceanía
La gastronomía de Oceanía es una mezcla de la cocina europea y asiática
Donde productos frescos y de calidad como los pescados, mariscos y carnes como la de canguro, cocodrilo, emú (una especie de ave), además de la de cerdo, cordero, vaca y pollo, son la base de muchos de sus platos.
Otros productos a destacar son las frutas de esta zona como la papaya, piñas, bananos y pomelos gigantes, melocotón salvaje, mangos, ciruela kakadu y
ananás rojas.
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En cuanto a la bebida destacar que Australia es uno de los más importantes exportadores de vino en el mundo, tintos, rosados y blancos. La cerveza es otra de las bebidas típicas. Puede darse el caso de encontrarse en los restaurantes con un cartel con la palabra "byo", lo que indica que en dicho establecimiento no está permitido servir bebidas alcohólicas, si bien los clientes pueden entrar con su propia botella de vino o cerveza
Receta de Carpaccio de Canguro
Características
- Alimento base: Canguro
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 75 min.
- Comensales: 3
- Estacionalidad:
- País: Australia
- Comunidad:
- Típica de: Australia
Ingredientes
- Bife de canguro
- Sal entrefina
- Sal y Pimienta negra
- Tomillo
- Perejil
- Mayonesa
- Berros
- Limón
Preparación
Cubrir el bife de canguro con sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y perejil.
Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel película transparente; recuerde que debe quedar apretado. Envielo al congelador.
Cortar en rodajas e ir quitando el papel, extenderlas y pincelarla con aceite de oliva, sal y vinagre.
Añadir una mayonesa al curry. Acompañar con berro; aliñado con aceite de oliva, sal y limón; y queso parmesano.
Mayonesa de curry.
Hacer la mayonesa mezclando 5 partes de mayonesa y 1 parte de salsa al curry con piña de natural o almibar (embasada).
Probar y justar la fórmula hasta que resulte equilibrada.
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