RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Australia

Hablar de la gastronomía australiana es hablar de influencias de otras cocinas como la europea y asiática.

Sobre todo de países como Vietnam, Tailandia, China, Malasia, Corea e Indonesia aportando así a los platos un toque exótico además de sencillo, gracias a la calidad y frescura de los productos de la zona.

La gastronomía de Australia se caracteriza por un conjunto de distintos alimentos típicos que reflejan su pasado histórico multicultural:

recetas de esta region"La gastronomía autóctona de los aborígenes australianos, llamada bush tucker o bushfood, la cocina británica e irlandesa de los primeros colonizadores europeos que procedían mayoritariamente de las Islas Británicas y los aportes de la cocina asiática y mediterránea traída por los inmigrantes llegados después de la Primera Guerra Mundial."

Durante los primeros 100 - o 150 años - después del establecimiento de los europeos en Australia, las condiciones de vida en la mayor parte del pais eran difíciles. Los primeros pioneros procedían en su mayoría de Gran Bretaña o de Irlanda, y se encontraban con dificultades a la hora de sembrar verduras o cuidar del ganado en irregular orografía del país, diferente a las condiciones a las que estaban acostumbrados. La falta de refrigeración forzó a los cocineros a utilizar métodos tracionales para preservar los alimentos, como el salar carnes o recubrirlas de grasa, para así también reducir el riesgo de envenenamiento. Las enormes distancias entre las áreas en las que se asentaban los pioneros hacían que el transporte de productos frescos fuera casi imposible.

Gastronomía de Australia

Debido a la predominancia de la gastronomía británica, hay abundancia de pasteles (pies), cortes asados de carne, filetes a la parrilla, pollo así como otras formas de carne acompañadas generalmente de verduras (la combinación se denomina en el continente como meat and three veg) tal y como patatas, alubias, judías, y zanahorias (a menudo servidos algo sobre cocinados).

El plato típico de Australia por excelencia es el pastel de carne (en inglés, meatloaf). Existen otras comidas típicas que aunque no se consuman tanto como el plato que acabamos de mencionar constituyen un manjar muy aceptado entre los australianos. Así se tienen también las Cabanossi que son una especie de salchichas o embutido similar al salami.

Gastronomía de Australia

Otros platos comunes en la dieta de los australianos son los cocinados con carnes de animales exóticos como el cocodrilo, el canguro o el búfalo. También son importantes los crustáceos conocidos como mud crabs y las gambas yabbies.

Gastronomía de Australia

Entre los platos típicos australianos se encuentran el pastel de carne y salsa, la carne de canguro, la de cocodrilo y la de emú, pero además se puede degustar otro tipo de carnes como la de vaca o cordero.

Pescados y mariscos de excelente calidad, donde hay que destacar las ostras australianas, langostas, cangrejos y centollos, entre otros.

Gastronomía de Australia

El momento más dulce está representado por la tarta Pavlova, elaborada con merengue y servida con un delicioso acompañamiento de nata y frutas frescas como mango, piña o papaya.

Gastronomía de Australia

No hay que olvidar que Australia es es uno de los más importantes exportadores de vino en el mundo, tintos, rosados y blancos. La cerveza es otra de las bebidas típicas. Puede darse el caso de encontrarse en los restaurantes con un cartel con la palabra "byo", lo que indica que en dicho establecimiento no está permitido servir bebidas alcohólicas, si bien los clientes pueden entrar con su propia botella de vino o cerveza.

Gastronomía de Australia

La gastronomía y el vino de Australia

Gastronomía de AustraliaDisfrute de la libertad y la creatividad de la cultura gastronómica y vinícola de Australia, que nos permite crear sabores nuevos e innovadores y vinos que son la envidia del mundo entero.

Los paisajes naturales de Australia producen una amplia e increíble variedad de productos frescos y tentadores. Nuestra cultura vinícola y gastronómica también alberga una gran creatividad y libertad, lo que nos permite producir sabores innovadores y frescos, incluidos vinos que son la envidia del mundo, así como increíbles ingredientes y comida "fusión".

Pero lo que realmente nos diferencia es el lugar: el impresionante clima, la abundancia de horas de sol, una belleza natural espectacular y un estilo de vida en el que prevalecen las cenas al aire libre; todo ello contribuye a que pueda disfrutar de los mejores vinos y alimentos del mundo en uno de los entornos más sensacionales a nivel mundial. No hay nada parecido a las cenas al aire libre de Australia en ninguna parte del mundo.

Gastronomía de Australia

Experiencias vinícolas y gastronómicas

Australia ofrece innumerables aventuras culinarias. Cenar en el puerto de Sídney es una experiencia mágica; puede elegir entre los restaurantes de ciudad, de categoría superior, hasta unos simples "fish and chips" en la playa de Manly. También tendrá la oportunidad de cenar en la cubierta de un crucero de lujo.

Gastronomía de Australia

Cene bajo un millón de estrellas en el Sounds of Silence o conozca la leyenda de los ganaderos del interior de Australia con sus comidas preparadas al horno en el Territorio del Norte.

Explore las callejuelas de Melbourne, donde encontrará restaurantes de fama internacional en antiguos almacenes reformados y en secretas ubicaciones subterráneas. Cene con vistas a los viñedos del valle del Yarra, en Victoria.

Disfrute de una barbacoa en el interior de Australia, en Kimberley, y viva una experiencia australiana única. Dese una vuelta por los mercados de Mindil Beach Markets en Darwin y deguste sus platos procedentes de todo el mundo.

Gastronomía de Australia

Recorra los pasillos de puestos de artículos frescos y lujosos productos delicatesen en los mercados de Victoria, en Melbourne, o en los mercados centrales de Adelaida. Cene todo tipo de pescado y marisco fresco del día en el mercado de pescado de Sídney. Busque trufas en Australia Occidental o en el Territorio de la Capital Australiana.

Gastronomía de Australia

Podrá abrir sus propias ostras frescas en la península Frecynet, en Tasmania. Conozca a los productores en las regiones de Australia. Cerca del agua, al aire libre y en formidables ubicaciones, la gran variedad de formas de descubrir el vino y la gastronomía de Australia es casi tan variada como los bienes que producimos.

Gastronomía de Australia

Productos

La calidad y variedad de productos que se pueden encontrar en Australia es una de las claves de nuestra creatividad culinaria. Con tantas zonas climáticas distintas, desde la tropical hasta la desértica, o desde la templada a la fría, no hay prácticamente nada que no se pueda cultivar o producir en Australia.

Gastronomía de Australia

También contamos con ingredientes que no se pueden encontrar en ninguna otra parte del mundo. Los ingredientes de la Australia indígena que componen el "bush tucker" tienen cada vez más influencia en nuestro característico estilo culinario.

Nuestros transparentes ríos y mares producen una gran abundancia de marisco y pescado, desde el salmón y las fresquísimas ostras de Tasmania hasta los barramundis del Territorio del Norte o los cangrejos de Isla Canguro.

Gastronomía de Australia

La carne de venado y las trufas negras procedentes de Australia Occidental, así como la apreciada ternera wagyu, se pueden encontrar en todo el país. En Isla Canguro y en la Isla de Bruny, en Tasmania, encontrará quesos de fama internacional.

Gastronomía de Australia

Una de las variedades de guisantes más selectas del mundo procede del río Ord, en el noroeste de Australia, mientras que regiones soleadas como Queensland producen una amplia variedad de frutas tropicales.

Gastronomía de Australia

Eventos gastronómicos y vinícolas

A lo largo de todas las estaciones y por toda Australia encontrará importantes festivales vinícolas y gastronómicos en los que se da a conocer lo mejor del país.

Los festivales gastronómicos de Australia van desde eventos regionales hasta eventos de reconocimiento internacional en ciudades que atraen a algunos de los mejores chefs del mundo.

Visite el Festival gastronómico y del vino de Melbourne y deguste el sabor del otoño, o excave en busca de trufas de invierno en Australia Occidental o Canberra. Pruebe la gran variedad de nuestros magníficos productos en el festival del marisco Kangaroo Island Seafood ‘FEASTival’, el encuentro gourmet Gourmet Escape de Margaret River, el Festival de la cosecha del High Country (territorios altos) de Victoria, la semana Orange FOOD Week o el Fireside Festival de Canberra. De octubre a noviembre, podrá celebrar el mayor festival culinario de Australia durante el Good Food Month en Sídney, Melbourne, Canberra y Brisbane.

Gastronomía de Australia

Los expertos en vino también disponen de una amplia variedad de opciones, entre las que se incluyen el Cellar Door Festival de Adelaida y el evento de fin de semana Barossa Gourmet Weekend. Celebre el Año Nuevo con los mejores vinos de clima frío de Tasmania en el Taste Festival de Tasmania o deguste la deliciosa cosecha de todo el país durante el mes del vino australiano en abril.

Gastronomía de Australia

Restaurantes

Por toda Australia encontrará un enorme repertorio de restaurantes que cuentan la historia de la excelencia gastronómica del país, la creativa dirección de nuestros chefs y nuestros altos estándares de servicio.

Muchos chefs llegan a Australia para abrir restaurantes debido a la frescura de los productos, los locales al aire libre y las innovadoras ideas. Algunos de los chefs y críticos de los mejores restaurantes del mundo se maravillan por la calidad y sofisticación de nuestros restaurantes y la diversidad de sus menús.

Gastronomía de Australia

Nuestros chefs de reconocimiento mundial gozan de la libertad de ser creativos y flexibles y de crear sus propias reglas. Podrá descubrir menús elaborados con ingredientes autóctonos como el walabí, la espinaca de Nueva Zelanda y los quandongs.

Verá que los restaurantes australianos transmiten una atmósfera relajada, ya que el buen tiempo invita a disfrutar de experiencias al aire libre, cerca del agua o bajo la sombra de un eucalipto rojo. Hasta el más prestigioso de los selectos restaurantes ofrece una informalidad que los hace muy acogedores.

Gastronomía de Australia

Independientemente de que se encuentre en un restaurante de fama internacional o en una cafetería local en el centro de la ciudad o en un barrio a las afueras, la calidad del menú y los sabores frescos de cualquier plato que elija siempre serán una delicia.

Gastronomía de Australia
Rutas gastronómicas y vinícolas

Por toda Australia encontrará rutas gastronómicas y vinícolas que le ayudarán a explorar y descubrir la mejor gastronomía y vinos regionales.

Gastronomía de AustraliaDesde Canberra, siga la ruta Poacher’s Way y encontrará delicias gastronómicas repartidas por diversos lugares de la campiña. Cerca de Adelaida encontrará las colinas de Adelaida, el valle de Barossa, el valle Clare y McLaren Vale, donde encontrará innumerables bodegas, mercados de granjeros, exquisitos restaurantes y productores artesanales.

Las rutas Riesling Trail y Rattler Trail del valle Clare son perfectas para caminar o ir en bicicleta entre ciudades locales.

En Australia Occidental, la ruta Swan Valley Food and Wine Trail y la ruta Gascoyne Food Trail presentan multitud de bodegas, cervecerías, refinados restaurantes y cafeterías y productos frescos, mientras que la ruta vinícola Chittering Valley Wine Trail ofrece una combinación única de vino y arte.

Siga la ruta vinícola Tamar Valley Wine Route en Tasmania, donde se produce el 40% de los mejores vinos de esta región. También podrá descubrir las rutas del auténtico ‘bush tucker’ del Territorio del Norte.

Gastronomía de Australia

Carácter del vino y la gastronomía

Australia es el hogar de una maravillosa mezcla de culturas procedentes de todo el mundo. Celebramos nuestra diversidad cultural con entusiasmo y pasión, desarrollando un sentido culinario que es exclusivamente australiano.

Lo que diferencia a Australia es que, al mismo tiempo que nuestros chefs y bodegueros rinden homenaje a las tradiciones, también están a la cabeza de la innovación y la experimentación con nuevos estilos y frescos ingredientes que solo se pueden encontrar en Australia.

Gastronomía de Australia
Cheong Liew y Tetsuya Wakuda, iconos del sector, fueron pioneros en el arte de fusionar sabores asiáticos con técnicas europeas. Peter Conistis tomó la comida de sus orígenes griegos y le añadió influencias australianas; y muchos de nuestros chefs más selectos, entre lo que se incluyen Neil Perry, adquirieron influencias de Asia, Italia y España para producir platos australianos exclusivos que ponen en valor la intensidad y calidad de nuestro producto.

Gastronomía de Australia

Maggie Beer ha servido de inspiración para la elaboración de acertados productos locales gracias a su diversa línea de productos, de la cual puede decirse que es la más estimada y apreciada por los gourmets australianos. Un estilo realista y nada pretencioso es lo que caracteriza a gran parte de la cultura vinícola y gastronómica de Australia, muy parecido a nuestra actitud ante la vida.

Gastronomía de AustraliaGastronomía de Australia

Historia vinícola

Australia es uno de los países productores de vinos más sobresalientes del mundo. Aquí se pueden encontrar algunos de los vinos más antiguos.Gastronomía de AustraliaGrandes y pequeñas, tradicionales y modernas, nuestras bodegas ofrecen toda una serie de experiencias distintas.

Australia cuenta con más de 60 regiones vinícolas, cada una con su propia personalidad y sus prestigiosas variedades. Visite prácticamente cualquier bodega, desde la región de Margaret River hasta el valle Huon en Tasmania, desde la península de Mornington hasta el valle Hunter o el valle de Barossa, y lo más probable es que termine hablando directamente con el bodeguero, que a veces será el representante de la segunda o tercera generación de los fundadores originales.

Nuestros vinos muestran la diversidad de los primeros emigrantes, cuyas habilidades influenciaron al sector. Se puede acceder a la mayoría de las bodegas de Australia fácilmente desde las ciudades principales. Muchas ofrecen excursiones guiadas entre bastidores, restaurantes de calidad y clases de apreciación del vino para enriquecer su experiencia. Visítelas durante la temporada de cosecha y huela, toque y saboree cada cosecha tal y como la produce la vid.

Australia unos productos y gastronomia joven y potente.

Quizás porque Australia es un país tan joven los australianos nunca se han sentido vinculados a antiguas tradiciones culinarias. En resumen, cuando la cocina australiana comenzó a florecer en la década de 1980 no había ninguna regla. Los chefs australianos no pretendían crear un estilo común sino que su deseo era traspasar los límites y desarrollar sus propias creaciones.

Gastronomía de Australia

Australia siempre ha gozado de buena fama por la calidad de sus productos frescos, tales como los pescados y mariscos, frutas y verduras, ternera y cordero, así como sus quesos de primera calidad. Cada región tiene sus propias especialidades y, debido a las dimensiones y variedad del pais, da la impresión de que no hay absolutamente ningún alimento que no se pueda producir localmente. Y hoy en día, con los clientes de restaurantes dando la bienvenida a la creatividad e inventiva en la cocina, la cantidad y variedad de platos disponibles en Australia no tiene comparación.

Gastronomía de AustraliaGastronomía de Australia

Con el despertar de las cocinas australianas, una gran cantidad de ingredientes procedentes de la flora nativa ha llegado a los fogones y a hacer su aparición en muchos menús: deliciosas frutas cítricas originarias de las selvas tropicales, rosellas salvajes o ciruelas de kakadu; hierbas aromáticas procedentes de los bosques, tomates originarios del desierto, y exquisitas carne de canguro o de amú. La lista de los nuevos ingredientes también incluye angulas y cigalas, sin olvidar pues supuesto la delicada carne de cocodrilo.

Gastronomía de AustraliaGastronomía de Australia

Alimentos nativos de Australia

Las carnes, pescados, mariscos y sobre todo las plantas nativas son tradicionales de las tribus aborígenes que han vivido en Australia desde hace 40.000 o 60.000 años. Algunos de ellos pueden verse en los menús de los restaurantes australianos, que desde finales del siglo XX han redescubierto y puesto de moda el bushfood.

Gastronomía de AustraliaGastronomía de Australia

Las carnes y los pescados son ingredientes básicos de la cocina Australiana:

  • CanguroEmu
  • Barramundi
    Se trata de un pez de grandes proporciones: puede llegar a medir hasta 2 metros, y puede llegar a pesar hasta 60 kg.
    Se puede encontrar en los platos de pescados de la cocina australiana. Es muy apreciado en este país, ha llegado a ser un plato representativo de Australia.
  • Trevalla
    Es una especie de pez perciforme.Se encuentra únicamente en el hemisferio sur: en el sudoeste y sudeste del Atlántico, en el sudoeste del Índico y el sudoeste del Pacífico
  • Moreton Bay bug
  • Yabby
  • Cucaracha
  • Escorpión

Gastronomía de Australia

Hay alimentos nativos y especias, tales como:

  • Akudjira
  • Davidson's Plum
  • Desert Lime
  • Finger Lime
  • Illawarra Plum
  • Lemon Aspen
  • Lemon Myrtle
  • Mountain Pepper
  • Macadamia
  • Muntries
  • Quandong
  • Riberry
  • Wattleseed

Gastronomía de Australia

Dulces y postres

Un popular Pavlova.

Existe una pequeña cantidad de postres y de platos dulces que son populares y tienen su peculiaridad en Australia:

  • Pavlova. Hay que destacar que es el postre más conocido es el Pavlova. Es un pastel refrescante elaborado con nata, merengue y fruta fresca (kiwi, melocotón, etc.).
  • Anzac biscuits
  • Lamingtons
  • Vanilla slice

Gastronomía de Australia

También te puede interesar:



Social







Secciones


Blog | Anúnciese en Arecetas | Mapa Web | Contactar | Información legal | Política de Cookies

Arecetas 2002 - 2014 El contenido de esta web está bajo licencia Creative Commons. Síguenos en: facebook twitter blogger