Gastronomía de Australia

Hablar de la gastronomía australiana es hablar de influencias de otras cocinas como la europea y asiática.

Sobre todo de países como Vietnam, Tailandia, China, Malasia, Corea e Indonesia aportando así a los platos un toque exótico además de sencillo, gracias a la calidad y frescura de los productos de la zona.

Entre los platos típicos australianos se encuentran el pastel de carne y salsa, la carne de canguro, la de cocodrilo y la de emú, pero además se puede degustar otro tipo de carnes como la de vaca o cordero.

Pescados y mariscos de excelente calidad, donde hay que destacar las ostras australianas, langostas, cangrejos y centollos, entre otros.

El momento más dulce está representado por la tarta Pavlova, elaborada con merengue y servida con un delicioso acompañamiento de nata y frutas frescas como mango, piña o papaya.

No hay que olvidar que Australia es es uno de los más importantes exportadores de vino en el mundo, tintos, rosados y blancos. La cerveza es otra de las bebidas típicas. Puede darse el caso de encontrarse en los restaurantes con un cartel con la palabra "byo", lo que indica que en dicho establecimiento no está permitido servir bebidas alcohólicas, si bien los clientes pueden entrar con su propia botella de vino o cerveza.

Receta de Carne de Canguro Glaseada

Características

• Alimento base: Canguro
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 45 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Australia
• Típica de: Australia

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 700-800g de carne de canguro
• 4 remolachas pequeñas cocidas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de pimienta machacada
• 200 ml de oporto
• 100g de mantequilla
• 1 cumquat en coñac y 2 cucharadas de licor de cumquat
• 2 cucharadas de aceite de oliva refinado

Preparación

Pintar la carne con mostaza y pimienta.

Calentar el aceite en una cazuela de hierro hasta que empiece a humear.

Hervir y pasar las patatas por el pasapurés.

Poner la carne en la cazuela y asar rápidamente por todos los lados.

Sacar de la cazuela y poner al horno a fuego mediano durante 20-30 minutos.

Dejar reposar la carne en un lugar templado durante 7-8 minutos.

Sacar la grasa de la bandeja del horno y desglasear junto con el oporto.

Añadir la remolacha, el licor de cumquat y hervir a fuego fuerte hasta que el líquido quede reducido a la mitad.

Sacar del fuego y mezclar con la mantequilla.

Colocar el puré de patata en 4 platos.

Cortar la carne en filetes y servir sobre el puré.

Verter la salsa con la remolacha sobre la carne y colocar el cumquat encima.

Comparte

Tweet