Gastronomía de Sidney
Sidney ofrece una gastronomía muy variada
Gracias a la diversidad de cocinas de todo el mundo que ofrecen los numerosos restaurantes de la ciudad.
Entre sus platos se encuentran pescados y mariscos como langostas, cangrejos, centollos y una rica variedad de mariscos como gambas, yabbies (especie de langostinos de agua dulce).
En cuanto a las carnes, se preparan atrevidos platos con carne de canguro, cocodrilo o emú, además de otras carnes más tradicionales como la de cordero o ternera, con esta última se elabora uno de los platos típicos australianos, el pastel de carne.
El momento del postre está representado por la tarta llamada Pavlova, elaborada con merengue, nata y frutas como mango, piña y papaya. Además se pueden degustar una gran variedad de frutas frescas como el kiwi, piña, plátano, papaya y melón, entre otras.
Receta de Solomillo de Canguro a la brasa con panceta crujiente y delicia de berenjena
Características
- Alimento base: Canguro
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Australia
- Típica de: Australia
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Ingredientes
- 4 filetes de solomillo de canguro (loin fillets) marinados en aceite de oliva virgen, ajo, romero y tomillo
- 4 lonchas de panceta al grill y crujiente
- 1 berenjena mediana cortada en cubos de 1 cms
- 1/4taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 guindilla roja picada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/4 taza de concentrado de tomate
- Sal y pimienta
Preparación
Salar la berenjena durante 30 minutos. Aclarar y secar.
Calentar el aceite hasta que salga humo.
Añadir la berenjena y saltearla hasta que se dore.
Añadir la cebolla, el ajo, la guindilla, el vinagre y el azúcar.
Continuar la cocción durante 2 minutos y después sacar del fuego y dejar enfriar.
Cuando se haya enfriado, añadir el concentrado de tomate y dejar reposar.
Sacar los filetes del macerado y hacer a la brasa durante 2 o 3 minutos por cada lado.
Terminar la cocción en el horno durante unos minutos más.
Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.
Servir los filetes sobre la delicia de berenjenas y la panceta.
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