Gastronomía de Ankara
Ggran variedad y excelente sabor de sus platos
La gastronomía de Ankara, al igual que ocurre en toda Turquía, destaca por la gran variedad y sabor de sus platos. Es una cocina que está influenciada por las cocinas de otros lugares como Europa, Asia y Africa.
Entre sus platos típicos destacar los entremeses o meze, que son unos pequeños platos calientes o fríos, entre los que se encuentra la afamada berenjena, elaborada de muy diferentes maneras, mejillones, puré de habas, etc.. Otros platos típicos son las sopas, ensaladas de lechuga, pepino, tomate, cebolla...., los dolmas (rellenos con arroz), carne picada, hierbas y cebolla rallada; carnes a la parrilla, asada, frita, kebap de carnes o el famoso Doner kebap, carne del cordero con yogur y salsa de tomate.
En lo referente al dulce destacar el Baklava, trozos de hojaldre compuesto por pistachos y almíbar, pasteles de canela, frutas frescas como las peras de Ankara, melocotones, ciruelas, melón.
En cuanto a la bebida típica podemos encontrar desde la cerveza turca, vinos tanto tintos como blancos, el ayran (yogur diluído en agua), el té y café turco.
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Receta de Berenjenas a la Turca
Características
- Alimento base: Berenjenas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: Turquía
- Comunidad:
- Típica de: Turquía
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla roja
- un puñado de cuscús en seco (sémola de maíz)
- pimienta negra
- una pizca de comino molido
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Precalentar el horno a 180º C y untar toda la bandeja con un poco de aceite. Cortar la berenjena por la mitad y extraer su carne dejando un centímetro de grosor en las paredes de la misma. Las mitades deben colarse en la bandeja del horno boca abajo, con la piel hacia arriba. Hornear por un espacio aproximado de entre 20 y 30 minutos, hasta que la piel del la berenjena quede tierna.
La carne de la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla finamente laminados, el comino, la sal y la pimienta se sofríen en una sartén. Cuando las verduras estén tiernas y la cebolla dorada, añadir el tomate partido en trocitos.
El cuscús debe remojarse en agua hirviendo unos diez minutos para que se ablande y después, mezclarlo con el sofrito. Las mitades de la berenjena se rellenan y se calienta todo en el horno unos cinco minutos.
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