Gastronomía de Transilvania
Incluye receta de Galuste de Prune
La gastronomía de Transilvania tiene influencias occidentales, es una cocina sabrosa donde se elaboran platos como el caldo transilvano, preparado con alubias verdes, tocino blanco troceado, cebolla verde, tomate y hojas de perejil, todo ello agriado con suero de leche. Se aliña con crema y se come con cuchara de madera de álamo, según las indicaciones de los hombres del campo.
Además hay que destacar otros platos tipos como la famosa col a la cluj, capas de col desmenuzada, alternadas con carne picada y rociado con crema de leche. El guisado a la haiduc, a base de col y nabos, rellenos de carne, arroz y pimienta.
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Receta de Galuste de Prune
Características
- Alimento base: Ciruelas
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Rumanía
Ingredientes
- 2 y 1/2 kg. de patatas
- Harina ( la necesaria)
- 2 y 1/2 kg. de ciruelas
- 3 paquetes de galletas maria
- 300gr. de Mantequilla
Elaboración
Se pone a hervir las patatas, mientras tanto rompes las galletas hasta hacerlas polvo y las sofríes con mantequilla o aceite, cuando ya están doraditas las pones en un plato extendido. Llas ciruelas las lavas y cortas por la mitad.
Sacas las patatas del agua y las haces puré y cuando ya está mas fría, la empiezas a amasar con harina, poco a poco hasta que coja una consistencia como para tortillas de harina, pero más blandita.
Cojes testales y en cada testal metes la mitad de la ciruela, las hechas a hervir en agua y cuando empiezan a flotar las sacas con un escurridor y las bañas inmediatamente en las galletas con mantequilla (que ya habías preparado antes, claro), y listo!.
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