Gastronomía de Dobrudja

Incluye receta de Mititei (Salchichas rumanas)

De los platos típicos de esta zona hay que destacar la famosa tarta de Dobrudja. Se trata de una pasta cocida como una pizza a la que se le añade yogurt de leche de oveja. En cuanto a platos fuertes se distinguen los callos, a base de menudencia y patas de ternera, zanahoria, cebolla, apio, ajo y pimienta. Además del mondejo y el ostropel de cordero con salsa de vinagre, harina y ajo.

En lo referente a los postres, destacar la jalvá, una especie de turrón al estilo oriental o bien por el raját, un dulce gelatinoso de frutas.

En la región de Dobrudja, cerca del Danubio, se extienden los viñedos de OItina, Medgidia, Niculitel y Mutfarlar que ofrecen variedades muy famosas en el ámbito internacional. Mutfarlar, por ejemplo, es una de las marcas más conocidas de vinos, al igual que su coñac.

Receta de Mititei (Salchichas rumanas)

Características

• Alimento base: Ternera
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Rumanía

Ingredientes

• 1 Kg de carne de ternera picada (puede ser mezcla de ternera y cerdo)
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de agua
• 3 Dientes de ajo, picados
• 2 Cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 Cucharadita de tomillo
• 1/2 Cucharadita de pimienta roja recién molida
• 1/2 Cucharadita de pimentón húngaro
• 1 Cucharadita de alcaravea
• 2 Cucharaditas de sal
• 1 Cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

Poner la carne picada en un bowl y añadir todos los ingredientes según el orden de la lista. Mezclar bien y amasar la carne con las manos no menos de 5 Minutos, humedeciendo las manos frecuentemente. Este paso es importante porque el agua se mezcla con la carne para a mantener las mititei húmedas. Volver a poner la carne en el bowl, cubrir con papel de plata y refrigerar durante 5 Horas o toda una noche.

Con una cuchara, tomar cantidades semejantes de carne de la mezcla y darles forma de pequeñas salchichas del tamaño de un dedo.

Cocinarlas al grill o a la barbacoa, dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados (al darles la vuelta, hay que procurar no pincharlas para que no pierdan su jugo).

Comparte

Tweet