Gastronomía del Algarve

De Sagres al río Guadiana, el Algarve es región de sol, pescado y marisco.

La calidad y variedad es tan grande que un pescado a la parrilla o unos percebes en una playa de la costa del Cabo de San Vicente pueden ser un auténtico manjar de los dioses. Y después también puede probar las recetas propias que realzan su sabor, en 'cataplanas', calderetas, sopas de pescado, o los manjares y delicias que son la guinda de un perfecto día de playa, de golf, de buen tiempo.

Pruebe unos chicharros al limón, o la tradicional sardina asada en Portimão, acompañada con una ensalada 'montañesa' en Cacela, y verá como no hay nada mejor que esta sabrosa sencillez. Del filete de atún de Tavira al pulpo de Santa Luzia, el Algarve sobresale en este tipo de menús, que pasan por las deliciosas almejas y navajas, por las ostras de Baleeira, de Alvor y de Ria Formosa, por los calamares y chipirones de todo el Algarve.

.. en fin, ¡tierra de pescadores!

Pero el Algarve también tiene sierra y recetas propias del interior, como el cocido de garbanzos. Y los frutos que dan sabor a sus dulces, como los de almendra, de naranja, de higo, y los 'morgados', los 'Dom Rodrigo', a los que nadie se resiste... Entre esos frutos, están además los que dan sabor a licores y aguardientes, como el madroño de la sierra, y la almendra amarga, que conviene probar muy fría, casi helada.

¿Qué más quiere para una cena romántica? ¿Un atardecer y una bola de fuego hundiéndose en el mar?

Receta de Sardinas al Horno

Características

• Alimento base: Sardina
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 25 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Portugal

Ingredientes

• 24 de sardinas
• 4 cebollas medianas en rodajas
• 1 pimiento verde
• 2 dl de vino blanco Alentejo
• 2 dl de aceite de oliva
• 1 kg de tomates maduros
• 4 dientes de ajo,
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil
• Sal y pimienta

Para la ensalada:

• Lechuga
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

Lavar bien las sardinas, secar y salpimentar, reservar.

Poner el aceite en una sartén al fuego y añadir el ajo y la cebolla, cortada en rodajas muy finas, el pimiento cortado en tiras y la hoja de laurel, rehogar unos minutos.

A continuación incorporar el vino y los tomates triturados sin piel y sin pepitas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocina unos minutos.

A continuación, corregir la sazón y vierta la salsa en un plato de barro, coloque encima de la salsa las sardinas y luego otra capa de salsa sobre las sardinas, introducir en el horno hasta que estén cocidas.

Servir bien caliente espolvoreado con perejil picado. Acompañar con ensalada.

Fuente: VisitPortugal

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