RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Noruega

La gastronomía de Noruega mezcla los sabores tradicionales con los más novedosos

recetas de esta regionEn la cocina Noruega se puede disfrutar tanto de recetas clásicas como de la nueva y original cocina que nos ofrece recetas elegantes y exquisitas, mezcla de sabores tradicionales y los más novedosos de la cocina Noruega. Es una cocina elaborada con productos de calidad como es su pescado, en donde hay que destacar merluza, pescadilla, salmón y bacalao. Además carne como la de cordero y la de caza como la de reno, ciervo y perdiz.

Entre sus platos típicos destacar el famoso laks, salmón ahumado a la plancha, el lutefisk, plato elabordo con bacalao, Rackfish (trucha fermentada), sopas de pescado. Otros platos que podemos encontrar son los guisos de cordero y las albóndigas.

photo by Jonathunder

En lo referente al postre no dejen de probar el brunost, queso de cabra noruego con un exquisito sabor y de color café. Los arándanos, las molte, un tipo de zarzamora ártica, y las fresas noruegas, forman parte tanto de tartas y pasteles como de zumos, mermeladas, e incluso de licores y aguardientes típicos noruegos.

La bebida típica es la cerveza, además del aquavit, aguardiente a base de patatas y comino.

photo by ayako

Receta de Trucha noruega agridulce con salsa de Mostaza

Características

  • Alimento base: Trucha
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: Noruega

Ingredientes

  • Trucha Noruega del Fiordo en filetes
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta Negra
  • Semillas de Anís
  • Semillas de Hinojo
  • Semillas de Cilantro
  • Dientes de Ajo
  • Un palo de Vainilla
  • Nuez Moscada
  • Rabanitos
  • Zanahorias
  • Vinagre de Arroz
  • Cebollino
  • Chalottes
  • Mostaza de Dijon
  • Zumo de lima
  • Yema de Huevo
  • Aceite de Girasol
  • Sal y Pimienta

Preparación

Tostar las especias en una sartén sin nada de aceite y machacar en un mortero para que crezcan los sabores.

Cortar las verduras en lacitos finos. Mezclar el vinagre y el azúcar juntos y marinar todos los ingredientes con esta mezcla.

Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite en una batidora. Añadir aceite hasta formar una textura sólida. Salpimentar.

Mezclar la sal, el azúcar y la pimienta, y cubrir la Trucha, dejándolo a temperatura ambiente durante 3 horas. Después retirar la sal y la pimienta con un pincel o cepillito, y refrigerar durante 6 horas. Aclarar rápidamente en agua fría y secar. Bañar la Trucha en la mezcla de especias y hierbas y calentar una sartén hasta que ésta humee. Freír la Trucha por las dos caras lo suficiente para que se doren ligeramente. Cortar en lonchas de 2 mm. y servir

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