Gastronomía de Italia
La gastronomía de Italia se caracteriza por ser muy variada, mediterránea, con aroma y sabor, además de frescura
Destacan la famosa pizza, y la pasta. Productos como las frutas, verduras, legumbres, cereales, quesos y especias, además de carnes y pescados.
Entre los platos típicos destacar la anteriormente citada pizza, calzone, la lasaña, y todo tipo de pastas, spaguetis, macarrones, carbonaras, arroz, risottos, sopas y minestrones, además ofrece gran variedad de carnes y pescados.
Otros productos típicos que hay que destacar son los fiambres como el zampone (pie de cerdo relleno de carne que se usa para cocinar lentejas y porotos), la mortadela, el salami, el prosciutto di Parma (jamón crudo italiano) o la cecina mundialmente conocidos.
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En lo referente al postre, destacar los helados, tiramisú, elaborado con uno de los quesos típicos italianos el Mascarpone, el zabaglione, postre a base de huevo, Marsala, azúcar y naranja.
En cuanto al vino, destacar los blancos, tintos, rosados, generosos de pasas, afrutados, champañas, etc., vinos excelentes, para todos los gustos.
Receta de Carpaccio
Características
- Alimento base: Carne
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Italia
Ingredientes
- Trozos de carne de buena calidad
- Sal y pimienta
Para la guarnición:
- Anchoas en aceite
- Tiras de pimiento verde
- Cebollinos picados
- Pimientos, verde y rojo picados
- Alcaparras
- Limón
- Mostaza
- Berros
- Apio
- Pan integral
- Salsa tártara, fuerte, como para el steak tartare.
- Salsa Soja
- Salsa Worcestershire
- Tabasco
Preparación
Eliminar la grasa y tejido conjuntivo de los filetes, cortar la carne en pequeñas lonchas de 5 mm. De grosor, siguiendo las fibras y no a través.
Tomar unas hojas de plástico, aceitarlas y meter las lonchas salpimentadas entre dos hojas.
Con un mazo vamos golpeando sobre la carne y esta se ira extendiendo, el proceso de golpeo habrá terminado cuando se trasparente la luz a través de la carne.
Quitar una hoja de plástico y la loncha ponerla sobre la fuente de servir, en la fuente quitar la otra hoja de plástico, hacerlo con todas las lonchas que se vayan a preparar.
Adornar la fuente con filetes de anchoa y tiras de pimiento verde entrecruzados, formando rombos, con las alcaparras, espolvorear la carne por encima con cebollino y pimiento picado por encima.
Acompañar el plato con los berros, apio, limón en gajos y pan integral.
En la mesa poner para uso del comensal que lo requiera las salsas, worcestershire, tártara, soja, tabasco.
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