Gastronomía de Turín
Incluye receta de Gnocchis de Patata
De la gastronomía de Turín hay que destacar productos como las verduras, la trufa y la ternera, además de la gran variedad de aperitivos que existen en la cocina turinesa. Otro de los productos típicos son los quesos como el tomini, robiola y tume.
Entre los platos típicos destacar los grissini (palitos de pan), los agnolotti (pasta rellena de carne y vegetales), tallarines, lasañas, risotto, gnochi de patata, sopa de verdura, ensaladas de verduras, bagna cauda, (salsa caliente elaborada con anchoas, ajo y aceite), ternera asada, pimientos rellenos de arroz, caracoles en salsa de tomate.
En lo referente al postre, frutas y dulces típicos de la zona. También destacar el Bicerin (café que se elabora mezclando espresso tibio, chocolate caliente y crema).
En cuanto a los vinos destacar vinos como el Barolo, Barbaresco, L'Asti (vino espumoso dulce).
 |
Receta de Gnocchi de Patata
Características
- Alimento base: Patata-Papa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Italia
Ingredientes
- 1 kilo de papas de tierra fría
- 1 kilo de harina de trigo
- 2 yemas de huevo
- 200 gramos de queso pecorino
- 50 gramos de mantequilla
- Condimento según el gusto
Preparación
Cocine las papas con su piel a partir de agua fría.
Cuando estén bien cocidas, pélelas rápidamente y en caliente páselas por el pisapapas, agregue la harina, las yemas, cien (100) gramos de queso pecorino rallado fino y la mantequilla derretida, no caliente.
Amase sin trabajar mucho.
Corte pequeños trozos y forme unos bastoncitos de 50 cm. de largo y 1 cm de espesor, los cuales cortará a 2 cm de largo.
Luego en cada pedacito hundirá el dedo índice arrastrando sobre la mesa o sobre un rallador para darle el dibujo de un enrejado.
Importante: Todo este trabajo de moldeado de los ñoquis debe hacerse con la mesa y las manos bien polvoreados de harina para evitar que empegoste.
Una vez terminada la operación de moldeado se cocinan en agua hirviendo con sal.
Cuando suban a la superficie se recogen con una espumadera y se condimentan al gusto, con salsas, quesos, mezclas de vegetales, etc.
| Comparte |
|
Tweet |
