Gastronomía de Sicilia
La cocina siciliana es típicamente mediterránea, variada y llena de sabor
Con productos fundamentales como el aceite de oliva, verduras, pescados como la sardina, pez espada, caballa y atún entre otros. También son importantes en la cocina de Sicilia la sal y especias como la albahaca, perejil, laurel, romero, etc..
Entre los platos típicos de esta isla destacar la pasta con sardinas, arancine (bolas de arroz rellenas de champiñones, guisantes y mozzarella), ensalada siciliana, sphaguetti con frutos de mar, anchoas con aceite y limón, pez espada a la ghiotta (preparado con cebolla, aceitunas, alcaparras y tomate), pasta alla Norma elaborada con tomate, berenjenas, albahaca y ricotta salada, y macarrones con ragú.
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En lo referente al dulce son típicos los helados, granizados, el mazapán, turrón y la cassata requesón, fruta confitada y almendras.
Y para acompañar a estos platos nada mejor que hacerlo con vinos sicilianos como por ejemplo el vino de Marsala.
Receta de Berenjenas Sicilianas
Características
- Alimento base: Berenjena
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 2
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Italia
- Típica de: Sicilia
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla mediana
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 150 gr de queso rallado
- 50 gr de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
- aceite para freír
Preparación
Escurrir las berenjenas sobre papel de cocina después de freírlas. Cortar por la mitad en sentido longitudinal. Hacer unos cortes profundos a lo largo para que se frían bien por dentro, sin llegar a cortar la piel.
Ponerlas a remojo en agua con sal una media hora, escurrirlas, secar y freírlas en abundante aceite, primero boca abajo y luego por la parte de la piel.
Freír el pimiento picado menudo con la cebolla, también picada, usando la menor cantidad de aceite posible. Añadir el tomate frito, la pulpa de las berenjenas (que sacaremos con cuidado de no romper la piel), el orégano, la mozzarella (reservando para cubrirlas), el parmesano, sal y pimienta.
Rellenar con esto las cáscaras de las berenjenas, colocar por encima la mozzarella reservada y gratinar en el horno una media hora.
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