Gastronomía de Florencia
La gastronomía de Florencia se basa en productos frescos y de calidad...
Como el aceite de oliva, embutidos dentro de los cuales destacar la finocchiona, parecido al salchichón (pero más ancho de diámetro) que toma su nombre del hinojo y el jamón, verduras, frutas, pastas y queso.
Entre sus platos típicos destacar "fettunta", similar a pantumaca, (pan tostado con aceite de oliva y ajo), o "ribollita" (como minestrone pero con judías blancas). "Fagiolini alla Fiorentina" (judías verdes con aceite de oliva) y "Bistecca alla Fiorentina" (solomillo de ternera), pappardelle ( especie de tallarines pero más anchos a base de pasta al huevo), sopas como pappa al pomodoro, la ribollita, la carabaccia, la minestra, todas ellas elaboradas con verduras, pan o tomate.
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En lo referente al postre destacar el zuccotto, helado hecho a base de nata, castagnaccio, dulce hecho con harina de castaña y piñones y Cantuccini di Prato, galletas típicas de Prato.
En cuanto al vino destacar caldos tintos como el chianti, blancos como el Pomino y el Trebbiano, ideales para acompañar al pescado y los vinos dulces ideales para el postre como son el Vinsanto y el Moscato.
Receta de Canelones de atún a la Forentina
Características
- Alimento base: Harina
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Italia
Ingredientes
Para el relleno:
- Atún en aceite (en trocitos)
- 1 hoja de ajo puerro
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 huevo cocido
- Salsa de tomate
- Salsa blanca
- Perejil picado
- Aceite
- Sal y agua
Para la masa:
- 1/2 l de leche
- 4 huevos
- Espinaca cocida
- 200 g de harina
- Sal y aceite
Preparación
Para preparar el relleno, pica el puerro y la media cebolla.
Rehoga estas verduras en una sartén con un poco de aceite. Sazona.
Corta el tomate en trocitos pequeños e incorpóralo a la sartén.
Agrega al relleno el atún y el huevo cocido y picado.
Incorpora un poco de salsa blanca y mezcla bien.
Para preparar la masa de los canelones, mezcla la leche, los huevos, la sal, el aceite, la espinaca cocida y la harina.
Procesa todo y deja descansar la crema resultante por unos 15 o 20 minutos.
Calienta una sartén con aceite y vierte un poco de la crema de espinacas extendiéndola bien, a modo de panqueque o crepa. Dale vuelta y ponlo en un plato.
Repite la misma operación hasta terminar con toda la crema.
Luego rellena cada uno con el preparado de atún.
Cubre el fondo de una tartera con la salsa de tomate y pon encima los canelones.
Vierte la salsa blanca sobre ellos.
Pon a gratinar por uno o dos minutos.
Al servir, puedes decorarlos con una ramita de perejil.
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