Gastronomía de Cerdeña
Productos y platos estrella como el Carasau, el queso de oveja sardo o la fabada
La gastronomía de Cerdeña es rica, variada y con mucho sabor, donde destacan productos como la pasta, embutidos, quesos, miel, el aceite de oliva y el carasau, pan típico de la zona.
Entre los platos típicos destacar la fabada, el cibettino, ternera rellena con un cochinillo que contiene a su vez una liebre rellena, salchichas, cochinillo asado; la pasta, dentro de la cual encontramos platos como los culirjoni (ravioli de forma habitualmente cuadrada, rectangular o redonda, preparado con sémola, relleno de requesón y acelgas, o de queso, o de patatas y azafrán; Se suele preparar con ricas salsas acompañadas de queso de oveja rallado) o los malloreddus (de forma ovalada similar a la de una concha vacía, también llamado gnochetti sardi. Frecuentemente preparados con salsa de tomate fresco, salchicha seca y abundante queso de oveja rallado). En cuanto al pescado, destacar las parrilladas mixtas (lubina, dorada, sepia, sardina, etc.).
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De los quesos, la estrella es el queso de oveja sardo, queso con denominación de origen producido exclusivamente en Cerdeña. Dentro de los embutidos se encuentran capocollo, guancialle, sanguinaccio y salchicha.
En lo referente al postre destacar los amaretti, "is pabassinas" añadiéndoles pasas y arrope, helados italianos, pistoccus, tiliccas, pardulas, papassinas, etc..
Todos estos platos acompañados por los vinos de calidad como el Monica, Cannonau, Vermentino, Semidano, Moscato, Malvasia y Nuragus. En cerdeña también existen licores como el mirto, blanco y tinto, el licor del higo chumbo y el aguardiente, más conocido con el nombre de filu 'e ferru.
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