Gastronomía de Islandia

La grastronomía Islandesa se basa en lo tradicional y tiene una gran influencia noruega.

La gastronomía de Islandia se basa en productos como el pescado, la carne, en especial el cordero y los lacteos. Las recetas para conservar los alimentos tiene gran importancia en esta cocina, el salazón, el secado, el ahumado, el marinado e incluso el fermentado.

Hay que destacar productos típicos como el skyr es un tipo de queso blanco espeso, smjörosturs quesos cremosos con gambas o setas. Se puede encontrar a veces con sabor a frutas del bosque. Los pescados son de buena calidad donde se encuentran salmón, la trucha salvaje, el bacalao o el arenque, y otros como el tiburón o ballena. En cuanto a las carnes destacar el cordero, y la de caza como el reno y perdiz. 

Entre los platos típicos destacar las sopas de pescado llamadas fiskisúpa, el surmatur es un plato hecho con despojos de cordero, ballena o foca. El blodmör, morcilla de cordero. El hakari, es una comida especial preparada con carne de tiburón enterrada en la arena durante un mes. Fiskibollur, albóndigas de pescado. Lambasteik (asado de cordero). Y para el momento dulce, elpostre nada mejor que probar la cuajada, yogures y quesos. 

La bebida alcohólica tradicional islandesa, el brennivín, aguardiente al que se incorporan unas semillas de alcaravea. 

Receta de Friskisúpa (Sopa de verduras)

Ingredientes

• 2 kilos de fletán (halibut)
• 6-7 tazas agua
• 1 1 / 2 cdta. sal
• 1 / 2 taza harina
• 3 hojas de laurel
• 1/3 taza de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 1/2 taza de ciruelas pasas prunas

Elaboración

El fletán se limpia y se cortaa en trozos más bien grandes, se pone en el agua al fuego, así como la sal y el vinagre. Cuando hierve, se retira la espuma y entonces la cacerola se retira del calor y se mantiene en un lugar cálido durante 20-30 minutos.

Los trozos del fletán se retiran, se les espolvorea sal sobre ellos y se mantienen calientes. Se cuela el caldo y se añaden las hojas de laurel y las ciruelas pasas que fueron lavadas previamente. La harina se mezcla con agua fría y cuando la sopa haya hervido durante 10 minutos, la mezcla de harina se remueve poco a poco. Cuando empiece a hervir, cocinar durante otros 10 minutos. A continuación, se echa el azúcar y, si fuera necesario, vinagre adicional .

Fuente de la receta: Mis-recetas.org

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