Gastronomía de Atenas
La cocina de Atenas está basada en la dieta mediterránea
Donde podemos encontrar productos frescos y de calidad con los que se elaboran las recetas diarias, productos como el aceite de olvida, los tomates, las aceitunas y el queso. Además verduras y hotalizas como el morrón o pimiento rojo, las
berenjenas y tomates se cocinan asados o rellenos con arroz y carne.
Entre sus platos típicos destacar el Kebab y el Arní soúvlas, ambos realizados con cordero, la Moussaká, un plato a base de berenjena y carne empanada en bechamel y aceite de olvida. El dolmades (estofado con hojas de viña). El marida, plato elaborado con diferente pescado frito que se acompaña con gambas y calamares. Las carnes a la parrilla son también muy populares, entre ellas destacar la de cordero, también la de cerdo. La Taramasalata (una salsa hecha a basa de huevos de pescado, pan, aceite de oliva, cebollas y zumo de limón), ensalada griega. Y como postre, yogur con frutas frescas,
En lo referente al vino destacar el retsina, un vino conservado a base de resina de piñones, que se bebe muy frío y el ozu anís y aguardiente diluídos con agua.
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Receta de Dolmades o Hojas de viña rellenas
Características
- Alimento base: Hoja de parra
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 110 min.
- Comensales: 5
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Grecia
Ingredientes
- 10 hojas de parra
- 250 g de arroz hervido
- 3 cebollas picadas
- 250 g de carne buey hervida
- 150 g de pasas
- 2 cucharadas menta
- 80 g de piñones
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Canela
- Aceite
- Zumo de un limón
Preparación
Freír en una sartén la cebolla y luego agregar la menta, las pasas, el aliño, los piñones y la carne.
Hervir durante un cuarto de hora las hojas. Rellenarlas con la cocción.
Doblarlas para que no se vaya la mezcla y colocarlas en una cacerola. Cocinarlas con el jugo del limón y agua. Dejar una hora.
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