RECETAS Y COCINA


Gastronomía de París

La gastronomía de París es refinada y exquisita, elaborada con productos de calidad.

recetas de esta regionEs una cocina rica en carnes, aves, y una variadad repostería, además hay que destacar la variedad de quesos de la zona. 

En París existen diferentes tipos de panes como por ejemplo las famosas baguettes, brioches, a los que se les acompaña con quesos como el Camembert, un queso que se caracteriza por su intenso sabor y suave textura. Otros queso a destacar son el roquefort y el brie.

Entre sus platos típicos destar la sopa de cebolla, sopa de puerro y patata, omelette (tortilla), chateaubriand, bistec a la parrilla, pato a la naranja, 

baguette

En lo referente a la repostería, la variedad de pasteles es enorme, destacar los "pettits fours", los merengues o los típicos buñuelos. 

En cuanto al vino destacan entre otros el Borgoña, el Coñac y por supuesto el Champagn

Receta de Chateubriand

Características

  • Alimento base: Solomillo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 2
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francia

Ingredientes

  • 1 taza nata líquida
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco pimienta negra molida
  • 1 copita vino blanco seco
  • 2 cucharada aceite
  • 3 cucharada mostaza
  • 2 cucharada mantequilla
  • 2 cucharada maicena
  • 600 gramos dos filetes del centro del solomillo

Preparación

Se aplastan un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros.

Se untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se reservan.

Cuando la parrilla esté muy caliente se ponen sobre ella los filetes y se asan unos 7 u 8 minutos por cada lado.

Se procurará que las marcas de la parrilla queden impresas sobre los filetes a modo de cuadrícula.

Una vez asados se sazonan con sal y se reservan al calor un minuto antes de servirlos.

Se acompañan con salsa bearnesa.

Preparación de la salsa bearnesa: se pone en una sartén la mantequilla a calentar y se añade la harina de maíz y se tuesta un poquito, sin que se queme, dándole vueltas con una cuchara de madera.

Se retira del fuego y se le añade la nata líquida, el vino y se sazona con sal y pimienta.

Se vuelven a poner al fuego lento para que mezcle bien.

Cuando este un poco espesa se retira.

Se sirve templada.

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