Gastronomía de Laponia Filandesa
De la gastronomía de Laponia hay que destacar productos como el pescado fresco y ahumado, salmón o arenque.
Destacar el suutarinlohi, arenque marinado con cebolla y pimientos.
En cuanto a las carnes hay que destacar el reno, que se prepara de varias formas, es una carne muy sabrosa y baja en nivel de grasa, se elaboran platos como el guiso de reno con patatas. Otros productos que ofrece Laponia son las setas y bayas silvestres.
Otro plato que no podemos olviadar es el famoso Smörgasbord, una bandeja de entremeses de decenas de variedades de pescado, carne, charcutería y ensaladas.
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Receta de Milhojas de Salmón y espinacas con queso
Características
- Alimento base: Salmón
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad:
- País: Finlandia
Ingredientes
- 1 k de salmón (lomo)
- 800 g de espinacas congeladas
- 100 g de queso suave
- 1 taza de nata líquida
- 50 g de huevas de salmón
- 2 chalotas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de comino
- 1 ramillete de eneldo
- sal, al gusto
- pimienta molida, al gusto
Preparación
Descongelar las espinacas a temperatura ambiente o en el microondas. Dejar bien limpios los lomos de salmón de pieles y espinas y cortarlos en filetes finos y regulares.
Derretir la mantequilla en una cacerola y freír las chalotas picadas hasta que comiencen a tomar color. Incorporar las espinacas picadas, salpimentar y rehogarlas durante 5 minutos. Calentar la nata en un cacito con el queso troceado, hasta que se derrita, y agregarlo a las espinacas, mezclando bien.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio y poner 1 filete de salmón en cada uno. Cubrir con una capa de espinacas a la crema, otra de salmón, una más de espinacas y terminar con salmón. Espolvorear los milhojas con cominos y envolver en el papel de aluminio.
Introducir los 4 paquetes de salmón en el horno precalentado, a 220ºC y hornear durante 10-12 minutos. Servir con las huevas de salmón y eneldo picado por encima.
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