RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Belgica

Incluye receta de Mejillones al estilo Belga y Ensalada Belga

recetas de esta region La gastronomía de Bélgica se basa en la calidad de sus productos y en la creatividad a la hora de elaborar sus platos. Hay que destacar productos como la cerveza, el chocolate, los "speculoos" (galletas de mantequilla tradicionales belgas), los quesos y, desde hace poco tiempo, del foie gras.

En cuanto al queso, decir que es muy variado. La cocina belga cuenta con más de ochenta variedades y supera en proporción a las existentes en Suiza, Holanda y Francia juntas. Es queso protegido con denominación de origen el Fromage de Herve.

Los platos típicos de esta zona están representados por stoemp (plato de patatas y zanahoria, salsa de cebolla y salchichas); Ensalada Liegeoise, carbonadas flamencas, elaboradas con carne de ternera a la brasa aderezada con diferentes hierbas aromáticas como laurel y tomillo, y acompañada de cebolla, azúcar, vinagre y salsa de cerveza; y como no los mejillones y la sopa cremosa de rodaballo.

En lo referente a la bebida de Bélgica, la estrella es la cerveza, destacar el cuidadoso esmero a la hora de fabricar una cerveza. Los tipos y marcas de cerveza en Bélgica pueden sorprender y tienen la particularidad de ser tan variados y complacer a todos los paladares. Destacar la variedad pils (Stella, Júpiler, Primus y Maes, es una cerveza de fermentación baja, clara dorada, de sabor ligeramente amargo). La cerveza blanca, cervezas trapenses (las más famosas de Bélgica, claras o negras y fuertes de alcohol), y las cervezas ambarinas (de sabor suave y color rojizo-ambarino).

Receta de Mejillones al estilo Belga

Características

  • Alimento base: Mejillón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Bélgica

Ingredientes

  • Mejillones, según los comensales
  • Un poco de mantequilla
  • Zanahorias picadas finas
  • Puerros picados finos
  • Cebolla picada fina

Preparación

Se compra la cantidad según los comensales, por ejemplo, para 4 personas tres kilos de mejillones, se limpian con un cuchillo todo lo que esté pegado al mejillón, se coloca en una cacerola y se añade un trozo de mantequilla.

Se pican bien todas las verduras y se añade a los mejillones, se pone a fuego lento y se mueven de vez en cuando sacudiendo la cacerola, una vez que la verdura esté lista, se sacan los mejillones y se colocan en una fuente, junto con las verduras y la salsa.

No se echa nada de agua, con la que sueltan los mejillones se hace una salsa abundante.

Receta de Ensalada Belga

Características

  • Alimento base: Endibia
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Bélgica

Ingredientes

  • 6 endibias
  • 3 tomates pelados
  • 3 naranjas
  • 3 cucharadas de guisantes
  • 18 espárragos verdes
  • 18 aceitunas negras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta

Preparación

Lavamos las endibias y les quitamos las hojas exteriores, las partimos por la mitad.

Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos, las ponemos en un bol y se añaden los tomates y las aceitunas cortadas en trozos.

La salpimentamos y añadimos las aceitunas.

Cocemos los guisantes y los espárragos en agua hirviendo con sal, los dejamos enfriar y añadimos el resto de los ingredientes.

Repartimos la salsa por las endibias y servimos.

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