Gastronomía de Brujas
Incluye receta de Ensalada de Patata y Waterzoi de Pescado a la Flamenca
En la gastronomía de Brujas destacar sus pescados, la cerveza (la Blanche de Bruges, blanca de trigo). además del famoso chocolate y pralines.
Entre sus platos típicos destacar los mejillones al vapor con patatas fritas, el plato estrella de la gastronomía flamenca, tomates rellenos de camarones, también se pueden probar algunos de sus guisos y ensaladas, como la 'salade Liège', con judías y patatas o la 'salade walonie' que se sirve caliente y lleva patatas fritas y trozos de tocino.
Receta de Ensalada de Patata
Características
- Alimento base: Patata-Papa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 8
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Bélgica
Ingredientes
- 6 papas grandes
- 1 manojito de cebolla de rabo
- 1 lata de chile morrón (paprika roja) o bien, un chile morrón rojo fresco asado, pelado, y despepitado
- 3 huevos cocidos
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1/2 taza de mayonesa
- Crema la necesaria
- Vinagre (aprox. 1/4 de taza)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero se ponen a cocer las papas, ya peladas se cortan en pedazos pequeños.
Aparte se pica fina el cebollín y el chile morrón y se le pone el vinagre en un tazón, (ojo, si de deja reposar asi por largo tiempo, el sabor sera muy fuerte).
Luego, se abren los huevos y se vacian unicamente las yemas en el tazón y se desbaratan junto con la cebolla, el morrón y el vinagre. (no tiene que quedar perfectamente disueltas, pero solo que no queden pedazos muy grandes)
Una vez disueltas se agrega la mostaza y la mayonesa.
La cantidad de crema dependerá de que tan fuerte quieran el sabor, y se agrega también.
Una vez listo esto, se agregan las yemas picadas finas, y la papas.
Se revielve bien, y Se agrega sal y pimienta al gusto.
Las papas absorben mucha sal, asi que requerirá que mucha de la misma para que no salga desabrida.
El morrón de lata (paprika) tiene un sabor mas fuerte que del asado, asi que si utiliza el fresco, repose un poco más de tiempo en el vinagre.
Puede agregar más mostaza o mayonesa dependiendo de como prefiera el sabor.
Receta de Waterzoi de Pescado a la Flamenca
Características
- Alimento base: Pescado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 5
- País: Bélgica
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de pescado de río
- Sal
- Pimienta
- Ramillete de hierbas (perejil, hoja de laurel, tomillo y salvia)
- 100 gr. de mantequilla
- Apio
- 1/2 l. de agua
- 2 biscottes
Preparación
Cortar el pescado en trozos y cocerlos con el agua que debe cubrirlos.
Salpimentar, añadir el ramillete de hiebas, un poco de apio y un trozo gordo de mantequilla.
Cocer fuerte para evaporar bastante agua.
Ligar este caldo con los biscotes machacados.
No debe estar espeso porque se sirve tal cual, muy caliente, (sacar el ramillete) acompañado de rebanadas finas de pan preferentemente negro untado con mantequilla.
| Comparte |
|
Tweet |
