RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Cartagena

La gastronomía de Cartagena se basa en los productos que ofrece el mar

recetas de esta regionComo por ejemplo la dorada, el mero, el dentón o el mújol, todos estos pescados se preparan principalmente a la brasa, a la sal o asados. El plato estrella de pescado es el caldero.

Pero además los productos de la huerta son muy importantes en la cocina de esta localidad, guisantes, tomates, alcachofas o habas. Estas últimas, secas, dan lugar a otro plato importantísimo de las gastronomía cartagenera, los Michirones.

En cuanto a las carnes destacar la de caza, principalmente el conejo, con el que se elaboran platos como el arroz y conejo o el conejo al ajo cabañil. 

En lo referente al postre hay que destacar frutas frescas que ofrecen los campos como los melones, el higo de pala-chumbo, dulces como el Tocino de Cielo y el dulcísimo Arrope.

Todos estos platos acompañados por vinos que se producen en el Campo de Cartagena. Vinos del Plan que son blancos, tintos y rosados.

fotografia de Avicentegil

Receta de Mchirones

Características

  • Alimento base: Haba
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Murcia

Ingredientes

  • 1,1/2 kilos de habas gordas
  • 1 trozo de tocino
  • 1 chorizo
  • 1 hueso de jamón
  • laurel
  • guindilla
  • vino tinto
  • sal
  • pimienta, al gusto
  • 1/2 cucharada de pimentón

Preparación

Cocer las habas en una olla. Añadir el tocino a trocitos y el chorizo, el hueso de jamón, la guindilla, un poco de pimienta, media cucharada de pimentón y sal, y cocer. Cuando están casi listos, agregar un vasito de vino tinto, y seguir cociendo un poco hasta que estén tiernas. Se queda un caldito un tanto picante.

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