GASTRONOMÍA DE A CORUÑA
En la gastronomía de A Coruña el pescado y marisco son los protagonista, seguidos de las carnes y productos de la huerta, con los que se elaboran suculentos, variados y sencillos platos.
De sus pescados y mariscos, destacar la estrella, el percebe, pero además el mar ofrece ricas nécoras, centollas, camarones, cigalas, santiaguiños, bogavantes, almejas, ostras, berberechos, mejillones, vieiras, zamburiñas o navajas. Pescados como el lenguado, rape, lubina y rodaballo entre otros.
Entre sus platos más característicos hay que destacar la empanada gallega, el pulpo, generalmente cocinado ‘á feira’, (con aceite, sal gorda y pimentón), y los chipirones de las rías de A Coruña y Sada, la ‘caldeirada’, guiso de pescado a base de uno o varios pescados, con patatas y ‘allada’, salsa elaborada con aceite de oliva, ajos y pimentón.
Las carnes de esta tierra son excelentes, la Ternera gallega elaborada de mil formas diferentes, y el cerdo y sus derivados como los embutidos, con el que se elaboran platos como el el cocido gallego y el clásico lacón con grelos, en el que entran también patatas y chorizo.
La huerta ofrece los famosos pimientos del padrón, y las patatas de la zona de Bergantiño. También las setas acompañan y enriquecen numerosos guisos (revuelto de setas) y platos de caza, de estos el más famosos es la perdiz con chocolate. A Coruña tiene ricos quesos, de Tetilla, y quesos frescos.
En lo referente al momento más dulce, "los postres", citar las famosas Filloas de crema, leche frita y Tarta de queso,
Destacamos sus maravillosos vinos para acompañar estos deliciosos manjares, vinos de las Denominaciones de Origen gallegas: Monterrey, Rias Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro o Valdeorras.
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