Gastronomía de Torrevieja 

La gastronomía de Torrevieja es muy interesante, debido a la riqueza y variedad entre lo tradicional y lo internacional.

Sus recetas se elaboran con productos frescos tanto del mar como de la huerta, creando así platos como todo tipo de arroces, destacando el plato estrella de esta localidad "el caldero" cuyos ingredientes son básicamente el pescado en sus distintas variedades y el arroz con el caldo del pescado, pudiéndose realizar y degustar con facilidad en toda la zona.

Además existen otros platos como los boquerones, guisos de bacalao, besugo, caballa, raya, pescados a la sal, mejillones, pulpo, cigalas, etc.

También la cocina internacional se puede degustar en Torrevieja, en los muchos restaurantes que existen especializados en cada una de estas cocinas, italiana, francesa, china, japonesa, mejicana, etc. 

En cuanto a la repostería destacar el amadí (boniato y calabaza), la horchata de chufas, monas, toñas, los "pastissets de cabello de ángel" (calabaza dulce), "rollets d´anis", los "carquiñols", pan de higo. También mencionar los dulces típicos navideños como el turrón de Alicante, la peladilla, los almendrados, la "tortada d´ametia",  los "pasteles de gloria".

Receta de Caldero

Características

• Alimento base: Arroz
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 45 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: España
• Comunidad: Comunidad Valenciana
• Típica de: España
• Provincia: Alicante

Ingredientes

• 1/2 kg de rape.
• 1/2 kg de congrio.
• 1 mujol
• 1 gallina (pescado mediterráneo que hace muy buen caldo)
• 200 g de gambas.
• 1 calamar.
• Aceite de oliva,
• dos dientes de ajo,
• una ñora (pimiento rojo y seco),
• azafrán
• 300 g de arroz.
• Alioli ó ajoaceite

Preparación

Lo ideal sería prepararlo en un caldero de hierro o cobre; pero, en su defecto podemos hacerlo en una cacerola ó cazuela de barro. Se pone el aceite en la cazuela, de manera que cubra el fondo, y se rehogan despacio el ajo muy picado las gambas peladas y el calamar troceado.

Aparte, se cuecen los pescados y las cáscaras de las gambas con sal. Se machaca en el mortero el diente de ajo y la ñora, que se habrá frito previamente en el aceite del sofrito de manera que está bien crujiente y se pueda machacar con facilidad.

Se mide el agua de la cocción de los pescados y se añade a la cazuela junto con lo que hemos machado en el mortero, teniendo en cuenta que la cantidad de caldo debe ser el doble que la de arroz y un poco más. Se deja que hierva y se añade el arroz. Se rectifica de sal y se deja cocer unos 20 minutos; se retira del fuego y se deja unos minutos más de reposo.

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