Gastronomía de Santa Pola

La gastronomía de Santa pola es tradiconal y variada

Sus recetas se basan principalmente en los pescados y mariscos típicos de la bahía, entre los que destacan la dorada, la lubina, la lechola, la quisquilla, las cigalas y la gamba roja. El arroz es el plato estrella de esta zona con el que se elaboran platos como el “arroz a banda”, “arroz negro”, paella de marisco y el “arròs y gatet”.

Además también encontramos otros platos como el gazpacho de mero, el blanquillo de rape y el famoso caldero.

También destacar los salazones de pescado como la mojama, hueva, bonito y bacalao, las empanadas de mero y la coca de sardinas.

En cuanto a la repostería destacar los hojaldres de cabello de ángel, coca boba, rollitos y toda clase de helados, mantecados, los granizados y el blanco y negro.

Receta de Arroz negro 

Características

• Alimento base: Arroz
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España
• Comunidad: Comunidad Valenciana
• Típica de: España
• Provincia: Alicante

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 500 g de sepias pequeñas
• 100 g de cebollas
• 1 pimiento verde
• 250 g de tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

Limpia las sepias y trocéalas, separando y reservando la tinta.

En una cazuela de barro, calienta aceite y sofríe la sepia troceada.

Cuando tenga un poco de color, añade la cebolla cortada fina, deja dorar y pon los ajos picados, el pimiento troceado y los tomates.

Remueve y deja que todo tenga un tono más oscuro, pero sin quemarse.

Cuando esté bien sofrito, añade agua caliente y tapa, dejando cocer durante 20 minutos.

A continuación, pon a diluir la tinta de las sepias en un poco de agua caliente y añádela a lo anterior.

Sazona y pon el fuego más fuerte, e incorpora el arroz y remueve.

Cuece a fuego medio y con la cazuela destapada durante 20 minutos aproximadamente, deja reposar antes de servir

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