Gastronomía de Elche
De la gastronomía de Elche destaca la dieta mediterránea, los pescados y mariscos
La gastronomía de Elche es muy similar a la del resto de la Comunidad Valenciana, destaca la dieta mediterránea, los pescados y mariscos, además de los productos de la huerta y carnes de caza como el conejo.
Con todos estos productos se elaboran platos como el tradicional arroz con costra, el arroz con conejo y los caracoles, o el puchero con pelotas, las delicias de Elche, formados por un dátil relleno con una almendra, envuelto a su vez por bacon, frito.
En cuanto al momento más dulce, se puede degustar dulces como la tarta de Elche, de almendra, el pan de higo y dátiles. Típico de Elche son también los licores como licor de dátiles o de cantueso, ideales para acompañar cualquiera de estos postres.
A la hora de buscar un lugar donde saborear las maravillas gastronómicas de la cocina ilicitana, la ciudad ofrece muchas oportunidades, tanto en el casco urbano como en las inmediaciones, en el campo de Elche. El visitante dispone de una amplia oferta de restaurantes que abarcan la cocina mediterránea tradicional de la zona, la cocina internacional y la más moderna cocina de autor. Y si lo que desea es ir de tapas, hay interesantes lugares donde saborear los productos más exquisitos.
Receta de Arroz con conejo y caracoles
Características
- Alimento base: Arroz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 55 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia: Alicante
Ingredientes
- 350 gramos de arroz
- 300 gramos de conejo troceado
- 2 docenas de caracoles serranos
- Azafrán
- Pimienta negra
- Sal
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 tomate grande maduro
Preparación
Se limpian debidamente los caracoles, esto se hace poniéndolos bajo el agua fría en una olla con sal y removiéndolos constantemente, mientras vamos cambiando el agua hasta que dejen de soltar esa especie de babilla.
Se coloca la paella al fuego y con el aceite se fríe el conejo en trozos no muy grandes.
Una vez que va tomando color se añade el tomate rallado sin piel hasta que esté todo ello rehogado.
Se pasan el conejo y el tomate a una cazuela con unos 2 litros de agua, y se hierve hasta que la carne esté suficientemente blanda.
Luego, otra vez en la paella, se agrega lo anterior y se sazona con sal, pimienta y azafrán.
Se ponen el arroz y los caracoles, y se dejan cocer durante unos minutos a fuego vivo, y dejándolo reposar después unos minutos antes de servirlo.
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