Gastronomía de Campello

Sabor a mar

El Campello es un pueblo con hondo sabor marinero, que ha sabido transformarse sin perder sus raíces para convertirse en un municipio turístico de primer orden.

De la gastronomía de Campello hay que decir que su variada y rica cocina se debe a los productos del mar y la huerta, con los que se elaboran platos tan famosos como el caldero campellero, los arroces tan característicos en toda la provincia de Alicante y tan variados, con el toque especial que en cada lugar se les da.

Entre ellos destacar el arroz a banda y la paella a la alicantina; también exquisita es la fideuá campellera, la boqueta amb tomaca y los salmonetes emparrillados.

Así mismo destacar la variedad de salazones, mojamas, ventrescas y tonyinas, suquets de peix y sus ensaladas y salsas tan apreciadas como la salmorreta (es una salsa ideal para acompañar a los platos de pescado y que se elabora con tomate, ajo, cebolla, aceite, vinagre, guindilla, pimienta, sal y un poquito de perejil),  o el all i
olí (ideal para acompañar al arroz a banda y al arroz negro).

En Campello existe gran variedad de vinos y licores de las comarcas alicantinas, blancos y tintos, secos y dulces, mistelas, y anisados.

Receta de Salmorreta

• Alimento base: Tomate
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro mediano
• 100 gramos de cebolla
• 4 ramitas de perejil
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva
• Un trocito de guindilla
• 1 pizca de pimienta
• Sal al gusto

Preparación

Asar el tomate sobre una "llauna" (plancha) al fuego, pelarlo y quitarle las semillas.

Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos muy finos.

Picar en el mortero un trocito de guindilla, el perejil, los ajos,

Luego añadir el picado anterior y el tomate y seguir majando todo.

Añadir el aceite en hilillo fino, como si de all i oli se tratara, removiendo sin parar hasta que se absorba todo el aceite.

Agregar después una cucharada de vinagre y la pizca de pimienta y por último la sal.

Si espesa demasiado se puede aclarar con un poco con caldo de pescado.

Esta salsa se usa para el arroz a banda en sustitución del all i oli o para pescados hechos a la plancha.

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