Gastronomía de Benidorm 

La gastronomía de Benidorm se caracteriza por los productos que ofrece el mar y su huerta

Como ocurre en toda la provincia de Alicante, la gastronomía de Benidorm se caracteriza por los productos que ofrece el mar y su huerta, con los que se elabora exquisitos platos entre los que destacan el arroz a banda, el arroz con salmonetes y calabaza, arroz con habichuelas y nabos, el pebrot, la cazuela de pescado y la afamada paella.

Además en Benidorm podemos encontrar una gran variedad de cocinas nacional e internacional, en muchos de los restaurantes, bares o mesones que existen en esta localidad, y que nos permiten probar deliciosas recetas ya sea a modo de "tapeo" una practica muy famosa en todo Benidorm, como sentados en cualquiera de los numerosos restaurantes que existen en la zona y trasladarnos a los fogones de otros países.

En lo referente a la repostería destacar los pastelitos de boniato o el bollo de San Blas. Además no hay que olvidar la exquisita fruta fresca que ofrece la huerta.

Arroz con habichuelas y nabos

Ingredientes

¼ de alubias blancas.
Un trozo de garreta , otro de costilla de cerdo y otro de manita de cerdo.
Un par de nabos.
Seis pencas de acelgas .
Dos blanquets (especie de embutido blanco parecido a la salchicha).
Cuatro puñaditos de arroz.
Una ñora, ajo, perejil y azafrán.

Preparación

Poner las judías en remojo la noche anterior. Se tira el aguas y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora. Se le añade el tocino, las verduras y el blanquet, Se deja hervir aproximadamente como otra hora. En una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. Veinte minutos antes de comer se añade el arroz. Tiene que quedar caldosito. 

Arroz a banda

Ingredientes

1 Kg. de morralla (pescado de hervir). 
100 g. de calamar para cortar.
100 g. de calamares pequeños.
Un tomate natural.
Cuatro tacitas de arroz.
Aceite, dos ñoras, ajo, perejil y azafrán.

Preparación

Se pone a hervir el pescado y una vez hervido se pasa el caldo por el chino (colador). En una paella se pone el aceite de oliva, se sofríe la ñora y se pone en el mortero. En el aceite se sofríe el calamar y el tomate pelado. Se añade el arroz y se sofríe y se le añade la ñora bien picada, el ajo, el perejil y el azafrán; se rehoga todo y se le añade el caldo del pescado (doble cantidad que de arroz) y se deja a hervir a fuego fuerte durante 7 minutos. Se le baja el fuego, y se deja hervir a fuego suave 13 minutos, se rectifica de sal y se le agregan los calamares por encima, unos minutos antes de que se agote el caldo. Este arroz se come acompañado, si se desea, de “all i oli” (ver receta aparte).

Cazuela de Pescado a lo pobre

Ingredientes

1 Kg. de patatas.
8 trozos de pescado de bahía.
4 cucharadas de jugo de tomate.
2 cucharadas de pimentón.
2 cucharadas de pan rallado.
12 almendras peladas y fritas.
2 vasos de vino blanco joven.
8 gotas de Pernod.
2 cebollas, ajos y aceite.
2 tazas de caldo de pescado.

Preparación

En una sartén con aceite muy caliente sofreír la cabeza de ajos entera junto a las patatas y cebolla cortada en rodajas. En el mismo aceite hacer lo mismo con el pescado previamente rebozado en harina. En una cazuela de barro colocamos al fondo las patatas, luego la cebolla y encima el pescado. Añadir la sal, pimentón, pan rallado, jugo de tomate y el vino blanco. Con el horno a temperatura fuerte introducir la cazuela y cuando empiece a sofreír añadimos el caldo de pescado, las almendras y un poco de Pernod, dejando hervir durante 40 minutos.

Fuente de las recetas: Guia de Benidorm 

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