RECETAS Y COCINA


GASTRONOMÍA DE PUERTOLLANO 

Incluye receta de Mojete Manchego

recetas de esta regionLa gastronomía de Puertollano se basa en la variedad y en los productos de la tierra.  Entre sus platos típicos destacar los elaborados con las carnes de caza, como el conejo, la perdiz, jabalí, etc.., y platos elaborados con cordero, como la caldereta, así como el famoso pisto manchego, el asadillo, el mojete (como una ensalada), las gachas, las migas, el tiznao (a base de bacalao), y el gazpacho manchego. También se han heredado platos de la vida pastoril, platos con ingredientes básicos, que eran de los que disponían los pastores para su alimentación, pero que con su ingenio los convertían en suculentos manjares.

gastronomia de puertollano

No podemos olvidarnos de el queso manchego con su propia Denominación de Origen, así como el vino de La Mancha de gran reconocimiento y prestigio, y de licores como la mistela.

En cuanto a la repostería destacar mantecados, frutas de sartén, mostillo, pestiños y perrunillas de manteca.

Receta de Mojete Manchego

Características

  • Alimento base: Pimiento rojo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Castilla-La Mancha

Ingredientes

  • 1 kg de pimientos rojos
  • 1 kg de cebollas nuevas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 50 gr de aceitunas negras
  • 1 cucharadita de cominos
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Después de lavar y pelar los pimientos cortarlos por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Envolverlos por separado, al igual que las cebollas enteras, y los ajos pelados, en papel de aluminio, y meterlos en el horno, que habrá sido precalentado a 180ºC.

Sacar los ajos a los 10 minutos, los pimientos a los 30, y las cebollas a los 45. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas al igual que los pimientos y meterlo todo en una cazuela de barro.

En un mortero poner la sal, los ajos y el comino, machacarlo y agregar el aceite. Seguir majando, y añadir el vinagre, y el zumo de limón.

Cuando todo esté bien majado, pasarlo por el chino. Verter la salsa sobre los pimientos y las cebollas; mezclarlo todo muy bien, adornarlo con aceitunas negras y espolvorear con el perejil muy picado.

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