Gastronomía de San Cristobal de La Laguna 

Incluye receta de Frangollo

En la cocina de esta localidad canaria, los platos son de calidad y muy variados. Entre sus platos típicos encontramos las famosas papas arrugadas con mojo picón, el conejo en salmorejo, típico en la zona de las montañas, y las papas con piñas (de millo) y costillas. Carnes de cabra, de cerdo, de cabra,  conejo y cabrito en salmorejo o a la brasa. Todas estas carnes combinadas con las mejores hortalizas de la vega lagunera.

Pescados como las célebres "viejas" de Punta de Hidalgo, la brota, las cabrillas, los chernes, el mero, los abadejos, el murión, los chicharros y las salemas, entre otras muchas especies propias de las Islas, que se suelen acompañar con ricos mojos, como el de cilantro o el mojo colorado y papas "arrugadas".

No podemos olvidar el Gofio de trigo tostado y los quesos de cabra y oveja.

Postres típicos de la zona como los “laguneros” rosquetes de milhojas rellenos de cabello de ángel. Frangollo postre de harina de millo con pasas, almendras y miel, muy típico de la zona.

Todo esto acompañado de un buen vino tinto o blanco de la comarca nordeste de gran calidad con la Denominación de origen "Tacoronte-Acentejo". 

Recetas de Frangollo

Características

• Alimento base: Maiz
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España
• Comunidad: Canarias
• Típica de: España
• Provincia: Lanzarote

Ingredientes

• Harina de Millo-Maiz
• Canela.
• Cascara de Limón.
• Frutos Secos.
• Leche.
• Azúcar.

Preparación

Se coloca medio kilo de frangollo -harina de millo (maíz) sin refinar- en un litro de agua y se pone al fuego con una rama de canela y cáscara de limón. Se revuelve y cuando espese se mete en la nevera.

 La originalidad de este frangollo lanzaroteño, que en otras islas se enriquece con frutos secos, es que a la hora de consumirlo se le echa por encima leche caliente y azúcar.

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