Gastronomía de Los Realejos

Incluye recetas de Bubangos rellenos

En esta localidad se puede degustar la típica comida canaria, platos como las papas arrugadas, el mojo picón, las costillas de cerdo con mojo verde, el potaje canario, las garbanzas; diferentes pescados como la vieja, carne de cerdo adobada, cochinillo al horno o la crema de calabacines -bubangos-.

En cuanto a la repostería destacan los hojaldres, la leche asada o el bienmesabe. También podemos disfrutar de los frutos tropicales como el mango , los plátanos, etc.

Al ser una tierra de vinos, decir que tienen gran fama, sobre todo sus vinos blancos.

Receta de Bubangos rellenos

Características

• Alimento base: Bubango-Calabacin
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 2
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España
• Comunidad: Canarias

Ingredientes

• Dos bubangos por persona pequeños y tiernos.
• El bubango es el nombre isleño del calabacín castellano
• Carne picada
• Sal, ajo, perejil, pimienta molida, 1 huevo
• Harina
• Azafrán

Preparación

Hay que lavar bien todos los bubangos. Se cortan sus extremos y con mucho cuidado, se ahuecan de arriba abajo.

En este hueco se introduce el picadillo de carne, que se habrá preparado anteriormente, mezclando la carne con un majado de ajos y perejil, la sal fina, la pimienta molida y la yema de huevo y apretando un poco al introducirlo.

Se pasa por la parte del relleno por clara batida y harina y se fríen con bastante aceite, teniendo cuidado de que no se pegue el relleno. Se retiran del aceite y se colocan en un caldero aparte. Se les añade una pizca de pimienta molida y la cantidad de agua necesaria para guisarse (que cubra hasta la mitad de los bubangos). Se les agrega azafrán, perejil y unas rueditas de pan frito (para espesar la salsa), todo muy bien desleído.

Los bubangos se guisan enseguida, y hay que estar pendientes de ellos: cuando se pinchen con un palillo y se aprecie de que están tiernos, con la salsa espesita, ya están a punto de servirse o solos o con papas fritas.

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