Gastronomía de Icod de Los Vinos 

Incluye receta de Papas arrugadas

La gastronomía de esta localidad, al igual que ocurre con el resto de las islas, es fundamentalmente canaria.

Entre los platos más característicos de Icod se encuentran los mojos, que constituyen el acompañamiento preferido a pescados de gran textura y sabor: bogas, samas, salemas, chernes, y la popular "vieja". Destacar las “papas arrugadas” papas guisadas con agua de mar y degustadas sin pelar; de entre todas las variedades, la "negra" es la considerada como mejor.

Todo esto acompañado de un buen vino de Icod, vinos que están muy ligados al nombre de esta localidad. En cuanto a la repostería, es muy variada, destacar el bienmesabe, el arroz a la miel, los piononos y la leche asada.

Cestos y bollos de Santa Bárbara

Este rito popular es típico por su ingeniosa ofrenda, basada en productos dela huerta. Los cestos están decorados con frutas y verduras, que se colocan en el pórtico de la iglesia.

Los bollos son figuritas de azúcar que simulan animales rodeados de cintas multicolores, seleccionadas por los artesanos del barrio. Estos singulares adornos son portados en la cabeza de las solteras casamenteras del barrio para instalarlos juntos con los cestos en el pórtico de la iglesia, como homenaje a la santa.

Receta de Papas Arrugadas

Características

• Alimento base: Patata-Papa
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España
• Comunidad: Canarias
• Típica de: España

Ingredientes

• 1 kg. de patatas o papas pequeñas
• 1 limón, una rodaja
• 6 cucharadas de sal, marina gruesa
• 1 cabeza de ajo
• 300 cc. de aceite
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharadita de cominos en polvo
• 1 pizca de sal gorda
• 1 ramito de cilantro, picado finamente

Preparación

Lavar muy bien las papas o patatas. Ponerlas, sin pelar, en un olla y se les añade agua, pero sin cubrir del todo las papas o patatas. Añadir la sal con generosidad y la rodaja de limón.

Cubrir con un trapo húmedo y se poner la olla al fuego.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas. Lo ideal es que las papas se queden arrugaditas y cubiertas de sal.

Y para acompañar estas papas arrugas, nada mejor que un mojo picón de Canarias:

Majar en un mortero los ajos, los cominos, el cilantro y la sal gorda.

Cuando se finalice, se añade el pimentón, y lentamente se va añadiendo el aceite y el vinagre.

Se formará una pasta ligera o espesa, al gusto.

Conservar en un lugar fresco o en la nevera.

Servir las papas bien calientes y el mojo en tarrinas para mojarlas.

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