Gastronomía del Puerto del Rosario
Los amantes del buen comer están de enhorabuena en Puerto del Rosario...
Donde el acceso a la cultura y el deporte, una oferta gastronómica múltiple y cuidada, el disfrute de un ambiente de ocio diverso a la vez que tranquilo y seguro, un comercio pujante y profesional, y unas prestaciones públicas de calidad, entre otros variados atractivos, son garantía de satisfacción.
El mar y la tierra proporcionan sus frescos productos a la gastronomía de este municipio. Los pejínes, el pescado seco en “jarea” y el magnífico pescado fresco son algunas de las especialidades locales. Sin olvidar las “papas arrugadas” con sus sabrosas salsas “mojos”.
En cuanto a las carnes destacar la de cabra en todas sus variantes, cabrito al horno, estofado, frito, en salsa, con ajo, etc.
El queso de cabra majorero, posee denominación de origen y es un producto muy representativo de la cultura gastronómica de toda la isla lo podemos encontrar fresco, curado, recubierto de gofio o pimentón.
Los únicos vinos de la provincia se producen en la vecina Lanzarote, en cuya denominación de origen sobresalen las magníficas producciones de la variedad Malvasía, con aromáticos vinos blancos y exquisitos dulces.
Receta de Compuesto de Jareas de Viejas
Características
- Alimento base: Vieja
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Canarias
- Típica de: España
Ingredientes
- 3 Viejas
- 1/2 Kg de Cebollas
- 1/2 Cabeza de Ajos
- 2 Hojas de Laurel
- 3/4 Kg de Tomates
- 1 Vaso de vino
- Aceite.
- Pimentón
- Tomillo
Preparación
Hay que disponer para la elaboración de esta receta de tres viejas secas, medio kilo de cebollas, media cabeza de ajo, dos hojas de laurel, tres cuartos de kilo de tomate sin piel ni semillas, un vaso de vino, aceite, pimentón y tomillo.
Pelar las viejas y trocearlas. Pelar las cebollas y cortar en trozos rectangulares, filetear el ajo y partir los tomates en trozos del mismo tamaño que la cebolla.
Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y los ajos. Agregar luego las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo.
Se deja pochar y se espolvorea con pimentón; revolver y añadir el tomate. Dejar cocer un poco para, luego, añadir las viejas y cubrir con el refrito. A continuación, se echa el vino y un poco de agua. Es necesario que se guise a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
A la hora de servirlo, se acompaña con papas sancochadas (guisadas con agua y sal) y gofio amasado.
RECETA DE CABRITO AL HORNO
Características
- Alimento base: Cabra
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 120 min.
- Comensales: 3
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Canarias
Ingredientes
- 1 muslo de paletilla (cabra)
- Medio litro de aceite de oliva
- 3/4 litros de vino tinto
- 3 cabezas de ajos
- 3 tomates maduros
- 2 cebollas
- 2 pimientas piconas
- Laurel
- Pimentón
- Tomillo
Preparación
Colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tomate.
Prepararemos un mojo de la siguiente manera: pelamos los ajos y los amchacamos en el mortero, con las pimientas, el pimentón, el laurel y el tomillo.
Lo ponemos en un recipiente junto con el vino, el aceite y perejil picado.
A la carne se le echará un chorito de este mojo.
Meteremos la carne en el horno y cuando lo veamos a punto le damos la vuelta a la carne y le pondremos más mojo.
En una sartén freímos unas papas en forma de "o" y cuando estén medias echas las introducimos en el horno junto con la carne.
 |
 |
 |
 |
| Comparte |
|
Tweet |
