Gastronomía de Nuévalos
De la gastronómica de la comarca destacar las verduras.
La tierra de la vega del Queiles nos obsequia con unas extraordinarias Borrajas, Agelgas, Alcachogas, Espárragos, Berenjenas, Calabacines, Tomates, Cardo, Achicoria y un largo etc.
En Otoño, este protagonismo es compartido con las setas que nos ofrece el Moncayo: Rebollones, Boletus, Setas de cardo, Champiñón silvestre y un amplio abanico de hongos que hacen las delicias de los aficionados, tanto a recogerlas como a degustarlas.
Otros productos destacables de nuestra gastronomía son las patatas del Moncayo, los quesos, el cordero lechal, la miel, los melocotones y el Chordón (especie de frambuesa típica del Moncayo).
Receta de Cualquier cosa
Características
- Alimento base: Cabrito
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Aragón
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Ingredientes
- 1/2 kg de tajo bajo de cabrito
- 1 manojo de espárragos
- 1 diente de ajo
- 100 g de chorizo
- 100 g de longaniza
- 1 dl de vino blanco
- 1/2 l de caldo
- 1dl de aceite de oliva
Preparación
Cortar el cabrito a dados de unos 5 cm, la longaniza y el chorizo a trozos del mismo tamaño.
Freírlo todo ligeramente añadiendo el ajo picado y espárragos enteros.
Echar el vino y dejar reducir con el caldo cociendo una media hora.
Después de hacer esto, esclafar los huevos en el momento de servir.
Para espesar la salsa lo haremos con harina antes de añadir el vino.
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