Gastronomía de Caspe 

La gastronomía de Caspe utiliza un elemento común y extraordinario como es el aceite de oliva virgen.

Entre sus platos típicos destacar los caracoles con calabaza o patata; la fritada de tomate, cebolla y pimiento; las aceitunas u olivas como las llaman aquí; el ternasco procedente del cordero joven, ya sea al horno o guisado; y del cerdo destacamos las longanizas, chorizos, morcillas, adobos, etc.; Con referencia al pescado, destacar el siluro, la perca y sobre todo la lucioperca (al horno o a la sal). Una especialidad local son los tomates secos fritos. 

En cuanto a los postres frutas como los melocotones, cerezas, granadas, higos, etc.,  En cuanto a reposterías las almojábanas, los hojaldres, las magdalenas, los mantecados de cuchara o de manteca, las pastas de horno o de sartén, la miel en sus diferentes sabores, los pasteles de alma, los de rodeta, las tortas de Balsa hechas con almendra como se hacían en la época medieval, los de chichorro, las de manzana o las de nueces completarán esa trampa mortal que atarán su estómago y su paladar a Caspe para siempre.

Receta de jarrete estofado

Ingredientes

8 jarretes de Ternasco pequeño

1/2 debolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1/2 puerro

1 hoja de laurel

2 tomates maduros

Aceite de oliva

Harina

Coñac

Sal

Pimienta.

Preparacion

Echar los Jarretes salpimentados a una cazuela, con el aceite bien caliente, rehogar hasta que comienzen a dorarse.

Agregar las verduras troceadas y cocer unos minutos, flambear con el coñac, echar una cucharada de la harina, dar unas vueltas y mojar con caldo hasta cubrir. Añadir el laurel y si se desea, un ramillete de tomillo. Cocer una hora a huego lento. Sacar los Jarretes y reservar. Pasar la salsa por el turmix y por el chino.

Rectificar de sal y ligar la salsa: si está clara con un poco de maizena disuelta en agua fría, o con caldo si está espesa. Agregar los jarretes y cocer 2 minutos.

Servir con patatas torneadas o verduras, champiñones o setas.

Si fuera preciso y a la salsa le faltara color, podemos añadir un poco de tomate frito.

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