GASTRONOMÍA DE ALBARRACÍN 

La gastronomía de Albarracín está marcada por su clima.

Platos fuertes para soportar las  bajas temperaturas. Platos sencillos, pero elaborados con productos auténticos y de calidad.

Destacar guisos como huevos con jamón, migas con uva, sopas de ajo o de tostadas, gazpacho de Bronchales, las setas, trucha, caldereta de cordero, estofado de ciervo, conejo escabechado,  y conservas de cerdo, truchas al vino, y por supuesto todos los productos derivados del cerdo, jamón serrano, conservas, embutido, siempre acompañados de buen pan y excelente vino.

En cuanto a los postres nombrar las famosas almohábanas de ben Razin.

Restaurantes en la Sierra de Albarracín

Los amantes de la buena mesa estarán bien servidos pues la Sierra de Albarracín ofrece una gastronomía muy cuidada, basada en las materias primas de primera calidad que se encuentran en el territorio.

Platos basados en la caza, la pesca, embutidos caseros, jamón D.O. Teruel, platos heredados de la trashumancia, platos de creación: Podrás probar una cocina casera, tradicional pero también una cocina innovadora y atrevida que despertará tus sentidos.

Receta de Migas con Uvas

Características

• Alimento base: Pan
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Otoño-Invierno
• País: España
• Comunidad: Aragón
• Típica de: España
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Ingredientes

• 1 Kg. de pan seco.
• 1 cabeza de ajos.
• 100 g. de tocino fresco.
• 50 g. de sebo de cordero.
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen.
• Agua y sal.
• 200 g. de Jamón de Teruel.
• 200 g. de uva.

Preparación

Se corta el pan en lonchas muy finas y se humedece con con agua con sal, se tapa con un paño y se deja reposar.

En una sartén ponemos el aceite, el tocino y el sebo cortados en trocitos pequeños, se dora todo, se aparta la sartén para que pierda el calor.

Se pican los ajos y se fríen. Una vez fritos añadimos el pan y damos vueltas hasta que las migas queden doradas y sueltas.

Freímos el jamón con aceite y lo escurrimos.

Comparte

Tweet