Gastronomía de Sevilla

Sevilla es el paraíso de las tapas, éstas permite probar, en una sola comida, gran variedad de platos.

En la provincia Sevillana, destacan las ensaladas, las huevas, los bienmesabe, las cazuelitas de guisos, las pavías de pescado, los excelentes embutidos y las fresquísimas gambas, las frituras de pescaíto, que pueden degustarse en todas las tabernas de la capital donde también se sirven calamares, y el excelente jamón ibérico.

Entre sus platos, destacar el popular gazpacho, extendido al resto de la comunidad, o el cocido andaluz, con garbanzos y verduras, pescados como breca, caballa, rape, atún, pargo, baila, cazón, los huevos a la flamenca, el menudo o el rabo de toro, guisos con carne de caza como la caldereta de venado, además nombrar las maravillosas verduras y hortalizas que se cultivan por la zona. El abundante uso de especias: hierbabuena, hinojo, comino, cilantro, ajo, perejil, etc.

En cuanto a los dulces, destacar los borrachuelos sevillanos, los tocinos de cielo, los pestiños y los incomparables alfajores. Las torrijas típicas de la Semana Santa y las yemas de San Leandro, elaborado por las monjas del convento.

Todo esto acompañado por el exquisito mosto, o la ya internacional cerveza Sevillana bien fría o los también mundialmente reconocidos finos y manzanillas de Sanlúcar.

Receta de Soldaditos de Pavia sevillanos

Características

• Alimento base: Bacalao
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: España
• Comunidad: Andalucía
• Típica de: Sevilla
• Provincia: Sevilla

Ingredientes

• 600 g de bacalao en tiras, ya desalado y limpio de piel y espinas
• 2 vasos de aceite de oliva
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 2 pimientos rojos asados
• El zumo de un limón
• 1 cucharada de pimentón
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de perejil picado.

Preparación

Mezclar el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergir el bacalao en esta marinada durante un par de horas.

Antes de freír el bacalao, escurrirlo y secarlo bien. Poner el resto de aceite en una sartén al fuego. Batir los huevos y poner la harina en un plato. Dividir los pimientos en tiras.

Pasar los trozos de bacalao por harina y huevo y freír en el aceite bien caliente. Una vez fritos, se escurren bien del aceite y se envuelve cada trozo en una tira de pimiento rojo. Servir inmediatamente.

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