RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Isla Cristina

La mayoría de su gastronomía se basa en los productos de la mar.

recetas de esta regionPescado y marisco fresco como la gamba blanca, la cigala, el langostino, la sardina, la caballa, el lenguado, el rodaballo, el atún, el boquerón..., el siempre exquisito pescaíto frito, guisos como la raya al pimentón, tollos con tomate o longuerones (navajas) en salsa, conservas y salazones de pescado, como la mojama o la caballa y melva en aceite, moluscos como coquinas, chirlas, berdigones, cañaíllas, ostiones o chocos, o en guisos, el típico arroz con castañas.

En lo referente a la repostería, destacar la coca (dulce típico de Semana Santa), las sultanas de coco o los borregos (galletas).

Receta de Choco con Habas

Características

  • Alimento base: Choco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad: Andalucia
  • Típica de: Huelva
  • Provincia: Huelva
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Ingredientes

  • 1 kg de choco
  • 1,5 kg de habas verdes con su vaina
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 ramita de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón
  • sal
  • agua

Preparación

Poner en una cacerola con aceite, los ajos, cebolla, y perejil picados y las dos hojas de laurel; rehogar todo sin que tome color, se retira del fuego y se le añade una cucharada colmada de pimentón, se remueve bien, se vuelve a acercar al fuego y en seguida le incorporamos los chocos cortados a dados. Rehogamos todo durante unos 10 minutos, y a continuación se incorporan las habas con sus vainas troceadas.

Para finalizar echar sal, cubrir con agua y se deja cocer durante una hora. Una vez tiernas las habas, se sirve en cazuela de barro.

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