RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Baza  

La gastronomía Bastetana destaca por sus platos de gran poder calórico

recetas de esta regionEntre los cuales cabe señalar las "gachas tortas", la "gurupina" (realizada a base de harina, bacalao, patatas, pimiento seco, cebolla y setas de chopo o bien "níscalos" de la zona), el "testuz" (a base de habas secas cocidas, judías blancas, tocino, morcilla, careta, oreja de cerdo, patatas, ajo, pimiento seco y tomate), y los "gurullos" con perdiz o liebre.

Al ser un clima continental, la calidad de sus embutidos y jamones es inmejorable, y en repostería resaltan el "bienmesabe" y los dulces navideños.

Receta de Gurullo con Conejo

aracterísticas

  • Alimento base: Conejo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad: Andalucia
  • Típica de: Granada
  • Provincia: Granada
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Vegetariana: No

Ingredientes

  • 1 conejo de 1 kg aproximadamente
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo seco
  • 2 patatas
  • 200 g de judías blancas cocidas
  • 200 g de gurullos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
  • unas hebras de azafrán
  • sal

 

Preparación

Se pone una cazuela de barro con aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente, se fríen en él los ajos pelados y el pimiento seco, se sacan y se ponen en el mortero. En el mismo aceite se echan los trozos de conejo previamente sazonados, se le dan unas vueltas y se echa la cebolla y el tomate picado. Cuando la cebolla esté dorada, se cubre con agua y se deja hasta que empiece a hervir; entonces se echan las patatas y, a los 10 minutos, las judías blancas y los gurullos, se condimenta con sal y azafrán y se deja cocer unos 10 minutos más. Se sirve inmediatamente.

Para hacer los gurullos:

Se prepara una pasta a mano con 150 g de harina, un poco de agua, aceite y sal, y se amasa dejándola a punto de panadero. Se divide la masa en pequeñas porciones y se moldean como fideos de unos 4 mm.

buscar hoteles buscar restaurantes buscar salones y haciendas

También te puede interesar:



Social







Secciones


Blog | Anúnciese en Arecetas | Mapa Web | Contactar | Información legal | Política de Cookies

Arecetas 2002 - 2014 El contenido de esta web está bajo licencia Creative Commons. Síguenos en: facebook twitter blogger